家常菜肉菜，冬天手脚冰凉

肉是大人小孩都喜爱的食物。冬天特别冷，吃肉既可以保暖又可以提供营养，让人感觉很舒服。今天我们给大家分享七道营养美味的荤菜，让你从头到脚都温暖起来。

红烧五花肉1、取五花肉500克，切碎，放入盆中，加盐2克，干淀粉50克，水少许，拌匀3分钟。干淀粉完全被吸收。湿的时候肋骨里有血。

、将排骨用清水清洗数次，去除排骨上的血水和残留的淀粉。

2.将五花肉腌制。葱切片，姜切丝，五花肉一起切块，加盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，糖少许提鲜，八角2个，10个。生蚝油20克，生抽20克，五花肉酱油10克，清酒去腥味10克，啤酒增鲜去腥味30克，老抽3克酱。用酱汁调颜色，拌匀，撒上少量土豆淀粉，用盐封住排骨的水分。

搅拌均匀，腌制15分钟。

3.开始做饭。电饭锅内切葱片、蒜片、小米椒，将腌制好的排骨放入锅中，倒入腌制的排骨汁，倒入适量的香油。煮的过程中加水，将排骨蒸至入味。

电饭锅停电后，将排骨捞出，放入砂锅中，撒上葱花，香嫩可口的红烧排骨就做好了。

蒜蓉虾1.准备两把粉丝，泡在水里。准备鲜虾500克，剪掉虾头和虾腿，将虾稍微斜切，避免切到筋。从虾上取下绳子并放在一边。取一把大蒜，将每个大蒜压扁，切一些姜末，放在一边。

2、开始制作蒜酱：锅中热油，将锅完全滑开，倒入热油，加入冷油，加入一半蒜末炒至金黄，一勺辣椒酱将蒜烧热，慢火炒。待其呈干金黄色时，倒入新鲜大蒜，加盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，搅拌均匀，备用。

这时，将粉丝用水泡软，切成小块，碗中倒入适量蒜酱，放在盘底。将虾放入蒜蓉酱中拌匀，一次放一只虾放在粉丝上，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅中蒸5分钟。

5分钟后，将虾捞出，均匀地淋在蒸好的鱼酱油上，撒上葱花，待油沾上即可。锅中烧热油，油温达到70%时，将油淋在葱花上，虾仁就带着葱蒜的香气。

红烧五花肉1.准备五花肉。 五花肉煮熟后会收缩，所以要切成稍大的块。小块很容易失去水分，变得又干又硬。将葱、蒜片、姜片一起切碎，加入八角和几片月桂叶备用。

2.炒五花肉：锅中热油，将锅完全滑开，倒入热油，然后加入冷油。 用热锅煎五花肉时，五花肉不会粘锅。将五花肉放入锅中，将里面的油脂煎至香可食用，焦黄时倒入，控油。

3、炒糖色：锅内留少许底油，加入半勺冰糖，不断搅拌至糖汁逐渐溶解、变色。将五花肉放入锅中，快速翻炒，均匀地撒上糖，加入葱、姜、蒜等配料，翻炒，闻到香味时，倒入两罐啤酒。去除啤酒的原始气味并增加其新鲜度。

开始调味：生抽10克，盐2克，糖少许提鲜，搅拌使调味料溶解。 汤烧开后，将五花肉倒入砂锅中。烧开后，转小火，煮约30分钟，让五花肉入味。 30分钟后，将调味料捞出放入锅中，大火收汁，将汤汁均匀地铺在五花肉上，最后撒上葱花，就完成了。肥而不腻的红烧肉就做好了。

辣子鸡1、取新鲜鸡腿两只，尽量切小，这样入味更好，加入适量的水和少许盐。用5克料酒擦洗。取姜片、葱结、鸡块浸泡10分钟，有助于吸出鸡块的血水，减少腥味。 10分钟后，将泡好的鸡肉转移到漏勺中沥干水，去掉里面的葱、姜，清洗几遍，沥干备用。将蒜片、姜丝、葱片、葱花切碎备用。准备干辣椒30克，青椒20克备用。

2.将鸡肉腌制。加盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克。加入5克生抽提鲜，加入2克老抽上色，搅拌至鸡肉吸收所有调味料，加入20克淀粉，沿一个方向搅拌均匀。将鸡肉切成块，以保持鲜嫩。

然后加入植物油5克，搅拌均匀，腌制10分钟。植物油充当润滑剂并防止煎炸过程中粘连。

3、炒鸡块：油到50%热时，将鸡块倒入锅中，频繁地炒鸡块。均匀煮至鸡块定型、鱼刺露出。当油温达到60%时，将火调小，将鸡肉倒入锅中快速煎20秒以控制油。炸鸡呈金黄色，外皮酥脆，肉质细嫩。在里面。

4.开始做饭。锅中留下底油，加入花椒和红辣椒，然后加入葱、姜、蒜炒香。为了增加鲜味，加入白糖2克和白芝麻5克，炒匀，将调味料溶解，最后加入葱花，搅拌均匀即可享用。一道香辣可口的辣子鸡菜肴就做好了。

芋头丸子1、准备适量芋头，去皮，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。取一块瘦猪肉，切片，然后切成方块。将姜末、葱末、肉馅切在一起。取一把芹菜叶，彻底清洗并放在一边。

2、准备肉馅：40分钟后，取出蒸软、蒸熟的芋头，放入冷水中冷却，剥去外皮，用小勺压成芋泥，加入到锅中。肉馅。加入适量的盐和胡椒粉，加一点糖提鲜，顺一个方向搅拌，直到肉馅和芋头完全融合。加入少量马铃薯淀粉，继续搅拌肉丸2分钟。它变得更硬、更有弹性。

3.开始做饭。 如果家里有库存，可以用它来增强香气。 烧开后，关小火，用老虎挤成丸子。用小勺子加入锅中。 将粘勺浸入少量水中。丸子做好后，加入芹菜片，加盐、胡椒粉、鸡精调味，炒至丸子浮起来，倒入香油，香喷喷的芋头丸子就完成了。准备好。

京酱肉丝1、取鱼片，先切成均匀的薄片，然后切成薄片，放入盆中。 2.将肉丝腌制好。加盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克。搅拌猪肉条几次，使其变软。 当所有调味料被吸收后，加入蛋清并混合均匀。它还有助于肉汁粘在肉丝上。

，加入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后倒入少许植物油，拌匀腌制10分钟。植物油会自动将肉丝铺开，使其不会相互粘连。涂油。

2、准备辅助材料。将蒜末、葱末、姜末切碎备用。取一些葱，切成条，加入一些绿色和红色的甜椒丝来上色。准备几块豆腐皮，切成方块备用。

2、肉丝炒油：油温升至40%后，将肉丝倒入锅中，加入油，炒30秒。它会变成金黄色。 去除控油。

3.开始做饭。锅内留少量底油，加入甜面酱20克、蚝油10克，将酱汁炒香。从锅的两侧取出，将肉丝放入锅中以稀释酱汁。开始调味：加酱油少许上色，盐1克，糖少许提味，鸡精1克，料酒少许去腥。猪肉丝是预先腌制好的。所以此时不需要添加太多调味料。炒匀，肉丝加少许水和土豆淀粉吸收酱汁，加少许油提亮颜色，炒匀。然后将其从锅中取出。

4.腐竹焯水。锅中烧开水，加入少许盐调味。煮沸后，将腐竹放入锅中，焯约30秒，待腐竹变软后取出。用水冲洗几次，沥干水分，折成小块，放在盘中，饰以葱花、青椒、红椒。一盘淋上浓郁酱汁的京酱肉丝就完成了。

酿辣椒1、取猪肉，用清水洗净，沥干水分，切片，制成酿辣椒。 2、调整肉馅。将姜末、葱末、肉末一起切碎。去掉腥味，加盐2克，鸡精2克。加入胡椒粉5克，料酒5克，老抽几滴，用手抓匀所有调味料，搅拌2分钟，然后加入鸡蛋，继续向一个方向搅拌，使鸡蛋均匀混合物。肉泥会充分融合，变得更加柔软、光滑。此过程将需要2-3 分钟。搅拌至肉馅形成硬球，然后加入少量干淀粉使馅饱和，继续向各个方向搅拌2分钟，以锁住猪肉的水分。肉馅起泡后，放在一边。

取适量青椒，去皮，切掉两端，从中间切成两半，每一颗都塞上肉馅。

3.调整碗中的材料。碗中加入盐2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、香油5克。水中加入少许水淀粉，搅拌均匀，备用。

4.开始做饭。完全滑锅后，倒入热油并加入冷油。这是为了赋予普通铁锅不粘特性。将辣椒放入锅中，用小火煎，经常翻动以确保受热均匀，控油，备用。

锅里留少许底油，倒入刚刚做的酱汁，大火烧开，加入酿辣椒，小火煮一会儿，让酿辣椒吸收汁液。待汤汁收干后，将其从锅中取出，与米饭相配的辣酿辣椒就做好了。