#headlinescreationchallenge#《本草纲目》 根据记录：“羊肉”
温补虚损，益气健脾开胃，补肾气，治疗疲劳感冒，治愈五劳七伤。
但羊肉
羊有多个部位，每个部位都有自己的特点。最常见的是羊的前腿和后腿。
结果，您购买并带回家的肉味道不如您想要的那么好。马上就要过年了，买羊肉的人越来越多。今天我就来详细讲解一下“大腿前肉”。
“至”后柄
“不仅有差异，就连最佳食用方法也完全不同。
，花钱之前先了解一下，就不会错过了。
“羊爪子
”和“羊腿”
“不同之处：
区别一：羔羊前腿的外观不同。
由于羊的前腿经常跪在地上，因此使膝盖向前弯曲的力较小，而且即使弯曲时，幅度也不大，尺寸也比较小。羔羊后腿：
羊的后腿主要用于支撑，脚更大，膝盖更向后弯曲。
2、区别二：羊前腿脂肪较多，较细，味道不同。
位于颈后部，包括上胸部和前肌腱，三分之一是脂肪，三分之二是瘦肉，没有太多筋膜。口感松软、柔滑、易煮、适宜。对于涮锅。
, 炒菜， 烧烤， 馅料。羔羊后腿：
后肢以肌肉为主，筋膜丰富，肉质紧实，有嚼劲，与肉质的薄度成比例。
, 酱油焖， 酱油焖
餐具。
既然你知道了如何区分“羊前腿”和“羊后腿”，那么冬天正是吃羊肉驱寒暖身的好时机。
这是必要的。
1、葱炒羊肉推荐做法：
前大腿，鱼片
1、准备前腿肉500克，用刀切成薄片，放入盆中，加盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，拌匀，调味。将葱、姜拌匀三遍去腥，加入土豆淀粉锁住水分，最后用油密封腌制10分钟。
2、把葱切成滚刀状，把筋剪掉，以免粘牙，和葱一起炒羊肉。 3 盎司大葱适合1 磅肉。将蒜片放入碗中，加入5克。加入白醋和5克香油，搅拌均匀。 碗里的食材是预先准备好的，可以快速烹饪。
3、锅中热油，放入羊肉片至油温40%，快速炒至凝固、爆香，捞出控油。
4、锅中放入底油，加入葱，小火炒香，立即加入生抽和肉，用大火炒匀。洋葱和肉的香气。
5.最后加入准备好的材料，炒出蒜香，盛出装盘。
2、炖羊肉推荐用途：
后腿肉
1、准备2斤后腿肉，切成2厘米见方。将一根胡萝卜去皮切碎，加入两片葱和姜，以及一小撮茴香。将肉桂皮、高良姜和一些月桂叶放在一边。
2、锅中烧开水，将羊肉放入冷水中煮2分钟左右，煮沸后去掉血水，捞出洗净。
3、锅中热冷油，放入羊肉，中火炒2分钟左右，然后捞出羊肉的水分，炒香，然后加入葱、姜等调味料。加入一勺辣椒酱，继续炒至肉熟透。 加入红油，沿着锅边倒入料酒去除腥味，加入足够的水淹没羊肉。
4.加入少许老抽、盐、胡椒粉调味，大火煮沸，除去锅中的气泡，盖上锅盖，小火煮30分钟。
5. 30分钟后，将调味料从锅中取出，加入胡萝卜，继续煮5分钟。胡萝卜煮熟后，加入2克鸡粉和5克蚝油，将火调至最高。加热使汤浓稠，最后撒上香菜，味道鲜美。
第一美食编辑：小雅
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