流金岁月大摩威士忌，流金岁月墨镜

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国产剧里早就流行洋酒和洋酒，如果想迎合上流社会的口味，经常会买“拉菲82”、“XO”、“山崎12年” \’。不过，近年来，国产剧在选酒上变得更加谨慎，所选择的酒与人物的身份紧密匹配。威士忌出现在最近流行的《流金岁月》。这次，工作人员大概是做足了功课，亲自为剧中人物准备了几瓶大摩25年。

大摩的镜头是在倪妮饰演的朱锁锁和他的客户谢宏祖在看样板房时引入的，然后由于奇怪的组合订单没有完成，朱锁锁被拍摄了。我想过送谢宏祖一瓶酒，没想到一瓶酒就要一万多块钱（这正是分给有钱人的那种酒）。

当然，这并不是达摩第一次出现在银幕上，很多人可能都熟悉电影《王牌特工》中的这个著名场景：“1962年，泄露达摩的秘密是一种罪过。”

大摩的价格昂贵已经不是什么新闻了。截至2002年，大摩以25,877英镑创下了世界上最贵威士忌拍卖价格的纪录，其帕特森收藏（Dalmore\’s Patterson Collection）则以987,500英镑创下了新纪录。这是世界威士忌拍卖价格的世界纪录，并已保持该纪录多年。

能卖到全球最高价的摩根士丹利到底是什么来头？

一、达摩与皇室的关系

达尔摩酿酒厂（Dalmore）位于苏格兰高地，建于1839年。达尔摩酿酒厂最初由麦凯家族经营，但现在属于怀特麦凯集团的一部分。 1263 年苏格兰国王亚历山大三世外出打猎时，麦肯齐家族将其从一头高大的雄鹿的蹄子中救了出来。为了表彰麦肯齐家族的英雄主义，国王授予他们十二角雄鹿勋章。鹿头奖章。

这枚勋章成为了麦肯齐家族的徽章，后来达尔摩酿酒厂成立时，所有的达尔摩威士忌酒瓶都被赋予了这个鹿头徽章，以纪念这个传奇。

2、达摩是怎样形成的？

大摩被誉为“老酒银行”，是陈年威士忌行业的先驱。在苏格兰，传说基尔达莫里湖的湖水具有神奇的力量，达尔摩酿酒厂位于基尔达莫里湖畔，其特点是湖水凉爽、清澈。大摩的大麦是来自黑岛的金色大麦，离酿酒厂不远。肥沃的土壤为大麦提供了优良的生长环境。

不过，达摩的特殊风味，还是源于其特殊的酿造工艺。

“奇怪”的蒸馏方法

大摩的蒸馏方法非常“奇怪”，但也正是这种奇怪，一直让大摩威士忌与众不同。大摩麦芽蒸馏器的顶部是平的，两侧有瑞安臂，蒸馏器的腰部还装有蒸汽环绕装置，以增加蒸汽回流并保留特殊的风味。

不仅如此，大摩蒸馏器的尺寸并不完全相同。老作坊里的两个麦芽蒸馏器大小不一。新车间里的两个麦芽蒸馏器都是一模一样的。和老车间的一对不一样。因此，第一瓶烈酒具有完全不同的特性和酒精含量。

所有酿酒厂都会重新蒸馏其低度葡萄酒的头尾部分（指初蒸馏酒的酒精含量较低），但在大摩，由于每个酿酒厂的形状和规模不同，所以酒精含量是相同的。蒸馏酒的含量也不同。最后，将这些酒精含量和风味各异的烈酒混合在一起并再次蒸馏。

在典型的酒庄中，蒸馏后的原酒中尾气的比例很大程度上影响着最终原酒的风味。但在大摩，这个比例变化很大，以至于原酒也非常复杂、甜美而丰富，带有柑橘香气，混合着一点黑醋栗和谷物的味道。

“我不知道如果其他酿酒厂遇到这样的情况，他们会怎么做？幸运的是，这使得我们的威士忌变得非常复杂，以至于我们在葡萄酒完成后无需进行任何改变，但也许这是因为： “只有在蒸馏器中，大摩才有如此强的陈酿能力。 ”

—— 达尔摩品牌大使大卫·罗伯逊

“上帝的鼻子”保险金额超过100万美元

理查德·帕森

幕后的酿酒厂对于酿造一流的威士忌至关重要。 达尔摩酿酒厂(The Dalmore Distillery) 首席酿酒师理查德·帕特森·派森(Richard Patterson Python) 入选苏格兰威士忌名人堂。他26岁时开始在Dalmore酒庄酿酒，至今已在那里工作了50多年。

理查德天生具有非凡的嗅觉，他拥有一个价值超过260 万美元的“神鼻子”，这使他能够通过嗅觉找到他想要混合的味道。据说他能够重新酿造100 多年前的威士忌，并且负责The Dalmore 所有令人着迷的烈酒。

无论是调配还是品尝威士忌，理查德都有自己独特的做事方式。例如，闻气味时，先用一个鼻孔闻，然后用两个鼻孔一起闻。而酒杯则把酒扔掉了（大师的谋略肯定超出了我们凡人的想象）。

把橡木桶玩到极限

众所周知，威士忌70%的风味来自于橡木桶，而大摩厚重的酒体也决定了它在橡木桶中的使用方式。 Dalmore 与西班牙著名雪利酒生产商Gonzalez Byas 合作已超过100 年。

旧雪利酒桶非常适合陈酿达尔摩葡萄酒，因为它们可以增强葡萄酒的甜度、酒体和复杂性，并为葡萄酒增添巧克力和柑橘的味道。

另外，大摩葡萄酒的陈酿期不能太短。大摩葡萄酒需要五年的时间才能开始吸收桶中的味道。虽然已经12岁了，但还是没有成熟。经过多年的陈酿，大摩葡萄酒真正成熟，变得顺滑，并开始展现出优雅的气质。

除了雪利酒桶外，大摩还收集来自世界各地的珍稀酒桶，包括来自波尔多顶级酒庄的酒桶和来自葡萄牙的年份波特酒桶，采用复杂的转桶工艺，打造出层次丰富的威士忌。

大摩的威士忌年轻时可能不够优雅，但它具有在木桶中陈酿40年甚至50年的能力。

3、达摩系列酒

主要系列包括雪利酒3 桶12 年、15 年、18 年、3 桶雪茄、亚历山大三世25 年等。

1.大摩12年

Dalmore 12 在美国波本桶中陈酿了前九年，之后一半的原酒继续在美国波本桶中陈酿。剩下的一半原酒在拥有30年历史的顶级西班牙Oloroso雪莉酒桶中陈酿，最后进行勾兑。

2. 大摩雪利酒三桶12年

达尔摩雪利酒桶精选12 年陈酿展示了达尔摩酿酒厂精致雪利酒桶的工艺，代表了优质橡木和珍稀陈年雪利酒的巅峰之作，展现了巧克力、柑橘和香料的经典风味。在美国波本桶中陈酿后，散发出香草和蜂蜜的芳香基调，然后转移到三个具有不同年份风味的雪利酒桶中。

3.大摩15年

The Dalmore 15 口感柔滑、浓郁，是一款平衡的葡萄酒，体现了Dalmore 的基本风格。这款优雅且平易近人的葡萄酒在美国白橡木桶中陈酿了前12 年，接下来的三年在三个不同的雪利酒桶中陈酿，最后将葡萄酒放置在直立的雪利酒桶中进行混合。完美。

4.大摩18年

大摩18的整体风格大胆而有力，也是一款令人印象深刻、风味独特的威士忌。也完美展现了长期陈酿和顶级品质橡木桶对威士忌的最终影响。该酒在美国白橡木桶中陈酿了前14 年，然后转移到已有30 年历史的Matusalem Oloroso 雪莉酒桶中陈酿了四年。

5.大摩雪茄三桶

雪茄麦芽储备是专门为雪茄酿造的。这款雪茄威士忌首先在美国波本酒桶、30年西班牙Madusa Oloroso雪利酒桶中陈酿，最后在法国赤霞珠葡萄酒桶中完成陈酿。大摩的首席酿酒师理查德·帕森本人也是一名雪茄爱好者，他熟练地将烟草的香气与香料和水果的甜味混合在一起，创造出一款融合了我所熟知的年份威士忌和优质葡萄酒优点的原创葡萄酒。

6. 亚历山大三世，大马士革国王

顾名思义，亚历山大三世纪念1263 年的事件。为此，理查德·佩森将橡木桶的复杂性推向了更高的高度。该酒是世界上唯一在六种橡木桶中陈酿的葡萄酒。美国白橡木桶、Madusa Oroso雪利酒桶、波特酒桶、马德拉酒桶、意大利西西里马沙拉酒桶（Marsala木桶）、波尔多赤霞珠酒桶等酒桶。就像一首交响乐一样，每种橡木桶都有不同的性格，却又相互融合，创造出丰富的层次和难以想象的和谐。

7.大摩25年

大摩25 年威士忌是世界上最稀有的25 年苏格兰单一麦芽威士忌之一，首先在美国橡木桶中陈酿，然后在25 年帕洛米诺菲诺雪利酒桶中陈酿。酒桶，波本酒桶于1980年首次灌装，最终灌装到来自葡萄牙的棕褐色波特酒桶中。通过采用多种顶级橡木桶，将杏仁、香草荚、椰子糖、无花果蛋糕、松露巧克力的复杂香气融合在一起，打造出醇厚的口感。

除了经典系列之外，大摩还拥有一系列限量版单一麦芽威士忌，包括大摩20 年和“大摩28 年”，后者将于2023 年发布，以庆祝大摩成立180 周年。 “大摩51年”限量51枚。

最受炒作的是大摩(The Dalmore) 60 年单一麦芽威士忌，于1951 年蒸馏。这款酒由隐藏在酒窖中的两个古董级雪利酒桶混合而成，全球限量版仅三瓶。预计2023年至2023年每年发布。一。第一批威士忌于2023 年12 月在英国百货公司Harrods 进行了纸质招标，起拍价为35 万英镑，让世界各地的豪华威士忌收藏家陷入了疯狂。