葡萄酒和啤酒并不是唯一与食物相配的东西，近年来，许多烈酒品牌都开始提倡食物和葡萄酒的搭配，但找到合适的搭配并不容易。烈酒的平均酒精浓度高达40%，浓烈的酒精味容易使味蕾麻木。
威士忌和白兰地等蒸馏酒的味道细腻而多样，但仍然很浓烈，所以大多数蒸馏酒，除了味道浓郁的奶酪、非常甜的甜点，或者味道浓烈的肉类之外，都是酒精没有味道的。搭配餐点的最佳葡萄酒。这就是日本烧酒“烧酒”的魅力。与通常称为清酒的清酒（nihonshu，发音为nihonshu）不同，烧酒是用大米“发酵和酿造”的，而烧酒则是类似于韩国烧酒（，发音为soju）的蒸馏过程。
大部分人习惯将清酒称为“日本酒”，但实际上，在日语中，清酒指的是任何类型的酒，因此更明确的术语是“日本酒”。
为什么烧酒是少数适合搭配食物的酒精饮料之一？适当的浓度是原因之一；大多数烧酒的酒精浓度约为20-25%，但烧酒通常用冰或热水稀释至与清酒相同的浓度（平均约为14-18%）。 ）。 ）或大约相同数量的烈酒（平均约12-16%）。具有多种独特风味的烧酒近年来再次流行起来，经常出现在餐桌上。在日本，食物和酒是密不可分的。其实目的就是一边喝酒一边吃零食，以免喝得太醉。 “食物搭配”的概念来自于欧美，但对于日本人来说，当然是葡萄酒与食物的搭配，但还有什么呢？虽然烧酒经常与伏特加相比，但它是独一无二的。经过多级蒸馏的伏特加，乙醇含量较高，成分的风味会丢失，而本格烧酒仅使用正宗的制造方法进行一次蒸馏，因此成分的一些风味会丢失。它使您的饮料非常独特。烧酒由大麦、大米、红薯、糖等多种原料制成，在口中可以品尝到原料的味道。
如果您同时品尝多种烧酒，您很快就会意识到每种主要成分对酒体的影响有多大。第一次尝试时可能无法立即饮用，但味道的差异是显而易见的。用大米制成的烧酒大多光滑细腻，味道与许多日本清酒非常相似。土豆烧酒有泥土的味道，红糖有朗姆酒般的甜味，荞麦粉有烤坚果的味道。这些主要成分赋予了烧酒特色，但曲也是一种重要成分。曲霉菌将淀粉转化为糖，这是发酵过程的第一步，并在此过程中创造出独特的风味。这些复杂而微妙的风味反映在日本料理中，而米曲霉是日本饮食文化的核心，是制作烧酒、清酒、味醂、酱油和味噌的必需品。米曲霉产生的风味因蒸馏和陈酿技术而异。不过，即使股票不同，配对的一般原则也可以参考。米烧酒更为细腻，可以搭配清淡的菜肴，如生食或清淡的鱼，而山药烧酒则味道更浓郁。非常适合搭配烧烤菜肴、肉类和火锅。烧酒的种类有很多，据说是最适合佐餐的饮料。
最后给大家介绍三款入门级烧酒。 麦烧酒：日本著名品牌“Iichiko”非常适合初学者，口感愉悦、清爽、顺滑。需要更浓烈的东西吗？山林与汤国阁完全相反，气味非常浓烈。大米烧酒：鸟海和信先生虽然出身于拥有100年历史的清酒酿造世家，但他在山腰的鸟海清酒酿酒厂以科学家和创新者的身份不断进行实验，追求烧酒的巅峰。他制作的米烧酒“银花鸟会”具有果香和尾味浓郁的八角味道，加冰饮用味道最佳。如果您想以相对实惠的价格喝到典型的米烧酒，为什么不试试高桥酒造有限公司的“Hakuchiku Haku”呢？中号芋头烧：小鹤黑太郎烧中号是小鹤酒造株式会社的主打产品。 其质朴的风味、浓郁的酒体、微甜的口感，是非常适合初学者的优质产品。您可以直接饮用，也可以加入热水稀释。对于更高级的饮酒者，最好直接喝3年的紫草，不加水。
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