蚂蚁庄园11月14日虾蟹煮熟后为什么会变红？今日最新问题解答通过小编提供的攻略，玩家可以快速了解虾蟹煮熟后会变红的原因。具体原理也会在下面详细解释。
蚂蚁庄园11月14日最新答案
1.为什么虾、蟹煮熟后会变红？
熟的
体内含有虾青素
2. 2023年11月14日正确答案
体内含有虾青素
3.答案分析
虾和蟹的外骨骼的色素部分含有原虾青素，这是类胡萝卜素的一种，而这种色素原本是橙色到红色，但当与各类蛋白质结合时，就变成红色，可以是橙色、黄色或彩色。绿色、蓝色、紫色等颜色。当蛋白质被破坏、变性或与原始虾青素分离时，其颜色从原始橙色变为红色。因此，当虾或蟹煮熟时，它们的壳会变成红色。
一些甲壳类动物，例如虾和蟹，体内含有虾青素。虾青素实际上是一种红色类胡萝卜素，可以与体内的蛋白质结合，呈现青色或蓝色。加热后，它与蛋白质分离并呈现出原来的红色。虾青素具有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
来源：游戏鸟
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