“茶洗”一词对于大多数茶爱好者来说都很熟悉，字面意思是“洗茶叶”，尤其是在紫砂壶或茶罐中泡茶时，习惯于洗茶。将茶叶浸泡一段时间后，倒入称为“arai-cha”的第一茶水。洗茶也被列为专业茶师技能标准、考试、比赛等茶道过程中的必备项目。因此，很多普通消费者不知道为什么要“洗茶”，只是认为这样做可以把茶叶洗干净，可以安心饮用。
首先，什么是“ochawashi”？
《中国茶叶大辞典》的“洗茶”说明是古代品茶程序之一。明代传入散茶后，原来用于饼茶的炒茶被洗茶所取代。明代土龙《考蓜余事》：“泡茶时，先用热汤洗茶，以除去污垢和空调，然后洗茶，洗去茶叶表面的杂质，即可茶香。”带出味道。在一些仍然饮用甲府茶的地区，仍然保留着古老的洗茶习俗。
可见“Chaarai”的历史悠久。正确理解洗车有两个目的：一是洗去茶叶表面的杂质。茶叶生产初期，技术和设备落后。由于储存条件较差，卫生状况相对较差，茶叶表面可能有灰尘，可以说是保存了古老的遗产。但现代正规茶企业尤其是高档茶的卫生条件这些年已经改善，已经没有必要了。洗茶的第二个目的是衬托出茶叶的香气和风味，激发分子活性，促进茶叶香气的分散和内容物的浸出，从而充分展现茶叶的品质。将茶叶浸泡在沸水中以醒茶，这个过程与洗东西非常相似，难怪早期人们将这个过程称为“洗茶”。
我需要洗什么？有脏东西。在实际的制茶过程中，首要目的是衬托出茶的香气和风味。事实证明，“茶来”一词在茶的冲泡过程中已经不再合适，因此茶界使用“滋润茶”或“醒茶”一词来代替“茶”一词。实践者声称滋润并唤醒。
“洗茶”是什么意思？
茶叶加工的目的主要是使茶叶成型，破坏部分细胞壁，使部分茶汁溢出，附着在表面。这有利于提取过程中内容物的快速浸出，尤其是溶解速度最快的小分子物质，例如氨基酸、咖啡因和单糖。因此，第一道茶汤往往更鲜、更甜。实验表明，当使用标准感官评价方法比较经过“茶洗”的茶叶和未经“茶洗”的茶叶时，经过“茶洗”的茶叶的感官品质实际上有所下降所示。你会发现不该冲掉的营养物质都被冲掉了，得不偿失。综合以上分析，以不洁为由“洗茶”的想法确实不妥。
因此，必须明确，洗茶的目的不是为了洗去污垢或农药残留，而是为了衬托出茶的香气和滋味，使其变得美味。
哪些茶可以洗，哪些不应该洗？
自明代散茶兴起以来，我国逐渐形成了以六大基本现代茶类为特色的庞大茶叶家族。有些人简单地认为绿茶不需要洗，而红茶则需要。其实不能一概而论，必须根据具体情况具体分析。
推荐的洗衣茶：
1、普洱熟茶、福田茶、六堡茶、香梅茶等生茶。这种茶刚冲泡时有颗粒的香气和味道，一旦颗粒被洗掉，茶就会恢复原来的味道。
2、铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙等硬茶叶及各种紧压茶。此类茶的茶叶结构紧凑，因此冲泡难度较茶叶大，且首泡可使茶叶及茶具内外升温。受热均匀，更容易二次提取，浸出营养成分。
3、存放时间较长（数年，有时20年、30年）的老茶，如陈年白茶或老普洱茶。长期存放后的初泡味道被称为“仓味”，但用开水冲泡很快就能去除这种难闻的味道，带出老茶原有的香气和醇厚。品尝。
我们建议用高温水清洗这三种茶。如果同时满足这三个条件，再洗2-3次，茶的香气和滋味会更好地发挥出来。
不建议清洗的茶类：
1、原料等级高的茶叶，如大部分绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。该茶采用优质原料，在卫生环境下加工而成，追求清新爽口的口感。
2、揉捻后发酵度较高的茶叶，如CTC红碎茶。这种茶的叶子非常脆弱，所以无论多快，营养成分都会很快溶解。
其他特殊情况：
1、对于软毛较多的茶叶，如碧螺春、翠云毛尖、白毫银针等优质名茶，建议用70-80的水洗茶。倒茶、倒茶的速度一定要快。尽量减少养分流失。这样洗茶，茶汤更清澈，味道更好。
2、茶叶中所含的咖啡因刺激神经中枢，有提神、消除疲劳的作用。对咖啡因敏感、喜欢喝茶的朋友可以用80摄氏度以上的开水冲茶。这是因为咖啡因相对分子质量小，溶解速度快，在80以上易溶于水。一番茶汤可以去除大量的咖啡因，减少其对人体的影响。
洗茶时的注意事项
除了要注意茶的种类和冲茶次数外，还需要注意如何加水和何时泡汤。
洗茶时，不要用力倒水或将水柱直接浇在茶叶上，慢慢倒。为了防止茶叶中的营养成分流失，茶叶需要长时间浸泡。
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