我们今天所知道的许多香料实际上很长一段时间都隐藏在公众视野之外，但一些比较典型的香料，例如柠檬草，是在与东南亚接触加深的时候被发现的。白豆蔻、咖喱叶等等，这几种香料都变得可见，而今天聊天的主角“家柴”这次也聚集到了周围，不过谈得不多，也没有什么比较不火爆的。存在。
芳香植物“加柴”存在于中国，在云南和贵州省也有分布和栽培，但印度人和泰国人第一次将其用作烹饪香料。人们更喜欢用新鲜的“甲拿”来搭配海鲜。广东厨师可能是我国将加柴应用于烹饪的先驱。夹柴是在中国种植的，所以广东厨师给它起了国内的名字“夹柴姜”。
唇部凹陷的姜，形状如细手指，故又称“细长姜”。凹唇姜的香气比较清新，辛辣明显，味道与广东沙姜相似，所以有厨师称其为“泰国沙姜”。生姜本身可以干用或湿用，但干时香味更浓，所以干后撒在上面会更增强香味。撒上芝麻以增强香气。
香料方面，凹唇姜可与柠檬草、白豆蔻、当归、高良姜、山奈酚、小茴香、莳萝籽、芫荽籽等搭配，以增强其鲜味，还可与砂仁、月桂叶搭配。叶、八角、肉桂等。香料调节浓郁度，使整体香气更加透明。从与食物的配伍性来看，凹唇姜适合鲜鱼、贝类、鸡、鸭等。由于香气比较平缓，所以无论是煮菜还是炒菜都适合。姜凹唇不受欢迎，但可看之处却不少。
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