小时候，便宜又好吃的海鱼并不多。
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无皮鱼绝对是其中之一。
这种鱼的学名是绿鳍河豚。
常见的名字有很多。
来自四川省和重庆市的鱼被称为“火龙”。
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在大湾区，剥牛皮的行为被称为“剥牛皮”。
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在朝山地区，称为鸡子鱼。
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在上海、福建、浙江等地被称为橡胶鱼。
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在北方地区，它被称为鹅卵石鱼。
一位老渔夫对我说：
20世纪80年代中后期
每年初冬后，他们都会操作600马力的双拖网渔船在海峡地区作业。
夜间，剥皮的鱼在中上层，因此晚上下网，白天对网和捕获的鱼进行分类。
当时，带皮鱼非常多，有时只需要一两个小时就可以在网上赚到数十万英镑。就像喝水一样容易。
卖这种鱼的人开着小车去卖。
每条才2毛钱，我家就买了个大锅，在家自己煮。当时，浙江省慈溪县（现慈溪市）每周销售数十吨。
我们之所以能卖这么多鱼，就是因为有去皮的鱼。
生育能力强
，去皮的雌鱼性成熟后可以多次产卵。
一次可产数十万枚蛋
，孵化率高达60%~80%。
只要栖息地合适，剥皮鱼就能产生“无限的后代”。我也很幸运能拥有这条带皮的鱼，
物资匮乏的时候，吃一口美味的鱼可以补充蛋白质，满足口腹之欲。
有网友回忆：
小时候，爷爷常常用简单的烹饪技巧，做带皮鱼，做出美味又暖心的菜肴，让我忍不住想多吃几口。
这不是我们很多人从小就熟悉的画面吗？
萝卜青菜，人人有爱，
不是每个人都喜欢去皮的鱼。毕竟要剥头皮，有点麻烦，而且有的人吃后可能会出现过敏反应。
如果去皮鱼在20 世纪80 年代很丰富，为什么现在却如此稀有呢？有时超市里也能看到，但价格已经涨到40多元了。
为什么曾经满大街都是的优质鱼，生吃后却变成了高级海鲜？
有句谚语说
20 世纪80 年代，许多海虹鱼（蓝口鱼）是在近海的浮筏上养殖的。
Hihon是这种鱼最喜欢的食物，因此剥皮鱼大量繁殖。
随后，养殖户集体转向挂网养殖，剥皮鱼的数量锐减，价值自然也随之提升。
电视剧《人生一串》第二季》或许会给我们另一个答案。
巴掌大小的鼠鱼（带皮鱼）
用炭火烤制而成，外脆内软。
淋上香喷喷的辣椒油，撒上葱花和酥脆的金黄黄豆，
我光是看着就流口水了。
我迫不及待地拿起鱼放进嘴里。
纯白的鱼肉柔软多汁，辣椒油的辣味、葱花的香气、黄豆的浓郁香气在口中蔓延。
，一些将永远留在你记忆中的事情。
这道“炭烤鱼”不仅味道鲜美，而且下饭也很下饭，真是“非常好吃”。
在交易市场上，
价格由供需决定
现在去皮鱼的价格已经涨到了万元的高端海鲜价格。
还是因为鱼少了，吃的人多了？
没想到，有一天，就像很多儿时的事情一样，剥皮鱼离我们普通人越来越远了。
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