俗话说“立春百草发芽”，立春是万物的开始，也是新一轮循环的开始。微风徐徐，花香鸟语，我感受到春天的到来。在日本，春天的第一天不仅是二十四节气中的第一个，而且也是一个非常重要的事件，这也是为什么至今仍保留着许多事件的原因。立春时节，我们天天吃春饼，吃新鲜的野味，以配合春天的时节。烤几个春饼，炒很多新鲜蔬菜，把蔬菜包在煎饼里，或者咬一口松软耐嚼的年糕。
日本料理中的“wa”字面意思是在春天炒各种时令蔬菜，但“wa”与“和谐”发音相同，意思是日本蔬菜在春天开始时炒。春天，“咀嚼”吃掉。 “立春”寓意立春、阖家兴旺。各地炒菜的做法不同，所用的食材也不同。建议大家自己做炒菜，营养丰富，味道鲜美，香味浓郁。
炒菜所需食材：绿豆芽、木耳、鸡蛋、葱、胡萝卜、粉丝、大蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
1. 将一把粉丝用温水浸泡约30分钟，然后放入锅中煮至白芯消失，捞出备用。添加几滴油并混合以防止粘连。将木耳浸泡在水中直至浸透，然后在沸水中焯一下。
2、绿豆芽用水洗净，沥干水，鸡蛋2个打入碗中，加少许盐，拌匀。将胡萝卜洗净去皮，大葱同样洗净，切成3厘米长的段。 将大蒜去皮并切成圈。
3.锅中烧热油，油热后倒入鸡蛋液，升高油温，使鸡蛋液快速凝固。将它们舀成块并放在一边。
4、锅中再次倒入一些油，开火将油烧至60%左右，加入蒜片和小米炒香，然后加入胡萝卜丝炒至半熟。
5、加入洗净的绿豆芽，继续大火炒30分钟左右，然后加入切成薄片的木耳，炒均匀。
6、倒入煮好的粉丝，加入生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙，加入鸡蛋，用大火快速翻炒。大约30秒。
7、最后将葱倒入锅中，加少许盐、鸡精、糖调味，炒约30秒，即可出锅装盘。其结果是色香味俱全的素食炒菜。
—— 炒蔬菜时，别忘了最后加葱。否则，大葱就会煮过头，不再鲜嫩，颜色也不绿，不影响美观。将整盘蔬菜翻炒。您可以根据自己的喜好调整组合菜中配料的数量。如果你喜欢吃粉条，想要“一口咬下去的春天”，就可以不分主次添加粉条。 #红火新年#
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