宋代辛弃疾说： “很多时候我们在生活中叹息，是因为我们不满意。”这意味着生活中有太多我们不满意的事情。不用太担心，你不必一个人流连，感到悲伤。你应该出去寻找幸福。
目前，寒冷的大地一片荒凉，有的地方下了大雪，白雪皑皑，但这样的日子里还能有什么快乐和美好呢？当然，你也可以约上三五好友，围着火炉吃一顿火锅。
在古代，锅被称为“古董汤”，名字来源于将食材放入沸水中时发出的“咚”声。
其历史可以追溯到4000多年前的新石器时代。最古老的传说源于远古的祭祀，记录了有关我们古老国家的史实和传闻。古代祭祀和庆典时，人们围坐在鼎上，将牛羊肉分开烹煮食用。这大概就是火锅的起源。
西晋著名文学家左思在其名著《:010—30000》中，这样描述成都富贵人家的宴会：酒杯的四个侧面盛有清澈的酒和带有紫色鳞片的鲜酒。这就是“火锅”的雏形。
唐代时，火锅容器以陶器制成，称为“火锅”。唐代诗人白居易撰有《韩诗外传》。
绿蚂蚁新酿的酒，红土小炉子。
晚上下雪了，可以喝一杯吗？
吃火锅的场景描绘得惟妙惟肖。诗中的“赤泥”指的是陶器。唐代还流行一种“菊花壶”，内放少量菊花，以添色、香、味。相传是陶渊明发明的。东晋诗人，深受唐代文人的喜爱。
到了宋代，火锅逐渐成为民间流行的饮食方式。南宋时期，有一位诗人叫林洪，自称是林逋后裔林和靖。历史上的“未婚野人诗人”林浩有很多美食书籍。它比他的诗更出名。在这本食谱中，他记录了一次类似的吃火锅的经历。
林鸿去武夷六曲探望仙人芝芝时，遇到一场大雪，抓到了一只兔子，无奈只能请厨子处理。他们是如何做到的呢？这位名叫石石石的隐士说：“在山里，我只用薄薄的，用酒、酱油、胡椒发酵，放在风炉上，用半两水，然后倒入。”将汤倒入杯中，将筋一一分开放入汤中，煮食，佐以适当的汤汁。
简单来说，就是将兔肉切成薄片，稍微腌一下，桌上放上一小块七林，架起汤锅“摇一摇”，加入料酒、泡椒等调料即可食用。这就是这次的“涮兔”火锅！
林红觉得这样的煮法非常美味，而且在寒冷下雪的冬天，她很享受和几个朋友聚在一起，有说有笑，吃自己喜欢的东西，慢慢享受美食。很棒吗？这种吃法被赋予了一个非常文艺的名字——“普西亚贡”，因为它让人想起“清溪雪洪，风吹夜云光”的雪景。这是宋代人，连吃火锅都要有风度，这道菜也有一个美名“薄下宫”，一直流传至今。
宋朝时，还有一位诗人，名叫陈藏，但他生前无法做官，无法靠教导弟子养活自己，就靠教妻子耕织为生。深秋，他拜访故友，请他喝鲜酒、吃火锅，并写诗赞美他。
刚采摘下来的白秆洗净放入锅中，在火上发酵直至变红。
清澈浑浊的口感没有任何不满，而且味道辛辣浓郁。
这新酿的高粱酒呈红色，放在火锅里更漂亮。 最美妙的就是这种热情火爆的气氛。
火锅在金元时期传入蒙古，据说始于“只知弯弓射巨鹰”的蒙古人烹制牛羊肉的涮锅。蒙古军传统的蘸酱是芝麻酱，用炭烤铜锅和清汤熬制而成。火锅在广东盛行，广东人把吃火锅称为“砸灶”，元代诗人陆成有诗云：
燕帆的口味和苏州的不一样，用的是椰奶，而不是芝士奴。
十月的暖和冷的天气里，一个小亭子被打开，一组灯笼坐在火边。
—— 《三都赋》
广东人就是这样吃火锅的。
明朝时期，火锅传入宫廷，受到王公大臣乃至皇帝的青睐。有一次，明孝宗朱友宾在一次御宴上用一只叫“炭黑、火红、雪灰”的壶作为第一联，大臣们让他们互相看着回答。一时间没有人回应。杨慎是明代文学家，是一位少年聪明的少年。当时，他与父亲杨廷和赴宴，静静地背诵了第二联：“谷粒黄了。”米粒洁白，米粒如霜。 ” 父亲将儿子的对联念给皇帝听，皇帝大喜，立即赐酒一杯。
火锅兴盛于明清时期，到清代达到成熟，成为宫廷美食中不可缺少的一部分。据记载，乾隆四十四年（1779年）8月16日至9月16日的一个月时间里，皇室在1月11日之内共吃了66次23种火锅。 1948年，他吃了530顿宫廷火锅饭，1954年，他一年吃了200多顿火锅饭。 乾隆皇帝可以说是一位超级英雄的高级火锅爱好者。
清代大师严成荫曾写下许多有关火锅的对联。 “当人们围着炉子做饭欢呼时，各种味道都融进了一个小锅里。”“火焰烧尽，天下美食沸腾”，这才是真正的意义。火锅。这是吃火锅的人最典型的态度。
桌子中央摆放着滚烫的火锅，营造出友好而有趣的氛围。牛羊内脏、鸡肉、鱼肉、山珍海味、豆腐、蔬菜等各种美味佳肴，都用白色和红色的高汤包裹着。荤素结合，对应诗《蜀都赋》，反映了清代中期北京的风俗习惯。其中诗：“客来，干花半，肥肉，各盆备。”
文豪郭慕若与重庆火锅之间有一段有趣的对话。国民政府迁都重庆后，一批文化名人也云集于此。有一天，剧作家于琳三十七岁生日，郭慕若、夏研等人请于琳吃火锅。玉玲第一次来重庆，不明白当地的风俗习惯，问：“你怎么吃火锅？”郭慕若笑道，“火锅是小吃，我不告诉你。”来吃它。”Ta. “这是一个用木炭烧红的铁锅。”玉翎还不知道，郭慕若解释道，“你写一首歌就明白了！”
在一条小巷子里开店。
一张方桌，中间有一个洞。
洞内有灶，灶上有锅。
汤在锅里沸腾，顾客用筷子。
您还可以焯肉片或焯蔬菜叶。
如果你把它吃到肚子里，你的余生都会留下好闻的味道。
玉琳一听，连连称赞道：“太棒了，太棒了！我才发现火锅是一种独特的火锅吃法，对了，它叫‘涮锅’……” \’
火锅是我们国家的国粹。无论是北方还是南方，喜爱火锅的人很多，不分年龄、性别。火锅的种类数不胜数，甚至适合美食名人和高级厨师。你看，鲜辣的重庆内脏火锅，麻辣醇厚的川辣火锅，美味营养的粤式海鲜火锅，粤式钙骨火锅，清香宜人的江浙菊花火锅，风味独特的北京羊肉涮锅，湘西狗肉火锅，苏州传统炭火锅、上海什锦火锅、杭州三鲜火锅、云南麻辣火锅、湖北野味火锅、东北羊肉火锅……寻奇求香，可谓是有竞争，有多样性。
最有代表性的就是重庆火锅。相对而言，它算得上是中国火锅血统的“新贵”，其起源可以追溯到300至400年前，当时“辣”味就出现了，而它真正的流行始于民国初期，一直到民国中期。时期。中国人。权威人士称，重庆火锅诞生于码头工人的“穷人的欢乐”。如今，它已不再是“穷人的享乐”，而早已走进了各种优雅的殿堂。然而，浓郁与酣畅、浓郁而淋漓、爽口爽口的方言结合在一起，仍然让人想吃。每当我品尝到它的时候，四川河的颂歌就会在我的脑海里“自动奏响”。向神秘、狂野而温柔的过去致敬。有一首赞美诗是这样的：
晚上在散落的山城小酌一杯小酒，在名店享受火锅的香气。
服务员送来了一杯石仙酒，幺妹端上了一盘辣汤。
四周嘉陵江水波涛起伏，万根斑驳竹枝垂下。
我想倾倒我所有的堡垒，但浓浓的迷雾轻柔地陶醉我的灵魂，让我做着长长的梦。
排骨用红油焖煮，清汤配上面山的美味。
素菜最让我想起宽笋，荤菜最让我想起老肉条。
一股辛辣的香气迎面而来，百种味道滚过舌尖，侵入你的心。
谁把冰水倒进我的肠子里？突然我听到了仙乐的声音。
“我们每年都煮羊，现在又煮羊了，家家户户的火锅都特别香，每人有一碗香喷喷的调料，酒要干，肉要干，荞麦面需要喝点汤。”你可以坐下来放松一下，或者邀请几个朋友来一场大雪，或者“当我们围在炉子旁欢呼时，各种味道都会融化在一个小锅里。”所以，泡一壶，一边赏雪一边喝吧！
-作者-
刘启瑞，山东省郸城市人，资深文学爱好者，出版散文集《问刘十九》、短篇小说集《山家清供》、短篇小说集《来鹤亭集》。
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