光明新闻驻布拉格记者杨一鸣
8月4日是国际啤酒日。捷克人民对啤酒的热爱深深植根于他们的历史和民族文化中；啤酒文化不仅是重要的传统，也是民族性格的一部分。随着时间的推移，捷克啤酒文化呈现出新的特点。
近日，捷克两位顶级啤酒大师————普尔特酒吧经理Teresa Pospisilova和红鹿餐厅首席调酒师Miroslav Neorny向记者讲述了捷克啤酒文化发展的新趋势。
啤酒仍然主导着酒类市场。捷克共和国是世界上人均啤酒消费量最高的国家。 2023年，捷克人均啤酒消费量将达到136升，比2023年增加6升。捷克啤酒厂也持续增产，2023年啤酒产量将超过20亿升，较2023年增加近1亿升。根据调查数据，13%的捷克成年人每天喝啤酒，三分之一的人每周至少喝一次啤酒，五分之四的捷克人“至少有时”喝啤酒。
“啤酒在捷克共和国占据着至高无上的地位，”波斯皮西洛娃说道，并补充道：“就订单而言，比尔森啤酒是捷克共和国最受欢迎的啤酒，它是一种很棒的开胃酒，它代表了捷克共和国。你可以说它是一种独特的啤酒。”啤酒。”据统计，2023年捷克比尔森啤酒销量预计将达到7.3亿升，较2023年增长近12%。
“由于比尔森啤酒发酵不良，残糖的甜味和优质捷克啤酒花的独特苦味结合在一起，使其非常适合饮用，”内科尼说。戈斯拉尔酸啤酒和戈斯拉尔冷发酵啤酒也受到捷克啤酒爱好者的欢迎。
酒吧文化在一定程度上受到了挑战。尽管捷克共和国长期以来一直保持着人均啤酒消费量最高的世界纪录，但捷克人现在的酒精消费量比几年前要少。 2009年，捷克共和国的人均啤酒消费量为153升，而2013年为144升。比尔森啤酒是捷克啤酒之王，但占捷克啤酒总产量44%的生啤酒消费量急剧下降，当地酒吧销量也处于数十年来的最低水平。 2009年，捷克共和国几乎一半的啤酒消费是在酒吧和餐馆消费的，但到2023年这一比例将下降至仅31%，这主要是由于餐馆和酒吧啤酒价格的上涨。 2013年，一品脱（约568毫升）生啤酒的平均价格为21.5捷克克朗（约7元人民币），但到2023年已上涨至52捷克克朗（约17元人民币）。
内科尔尼先生解释说，生啤酒受欢迎程度下降的原因还在于“由于新型冠状病毒感染，不再有人聚集在酒吧里”。但她也表示，“尽管生啤酒消费量由于各种原因正在减少，但酒吧仍然是捷克饮食文化的重要组成部分，不会很快被取代。”
越来越多的女性在啤酒行业工作。金龙大奖赛是在捷克举办的调酒师啤酒倒酒技能大赛。 这里的“水龙头”指的是餐馆、酒吧里用来收集啤酒的装置。首位获得该奖项的女调酒师波斯皮西洛娃(Pospisilova) 表示：“女性可以做得很好。在我们的酒吧，一半的员工都是女性。有时她们很难将酒从桶中取出。这可能很困难。” ，但他们处理得很好。”
Nekorny说：“目前捷克酿酒业以男性为主，但女性酿酒师也能很好地掌握生产流程。我希望未来有更多女性进入这个行业。”他说。
无酒精啤酒越来越受欢迎。出于健康原因，越来越多的捷克人选择低酒精和无酒精啤酒。 “在过去的六年里，捷克无醇啤酒的国内市场份额翻了一番，啤酒厂现在也开始在2023年生产更高质量的无醇啤酒，”波斯皮西洛娃说。 Republic 无酒精啤酒销量同比增长47%，并且这一趋势预计将持续下去。 ”
捷克啤酒的酒精含量几乎为零。去年Beryl被评为捷克共和国最受欢迎的啤酒品牌时，以1%的优势击败了支持率16%的比尔森啤酒。
年轻一代想要尝试新口味。尼科尼·托尔德说：“年轻一代越来越有兴趣尝试不同口味和风格的啤酒，啤酒厂开始尝试采用顶部发酵技术来生产小麦啤酒和波特啤酒等啤酒。” “它也越来越受到年轻人的欢迎。精酿啤酒厂在全国各地涌现，迎合年轻粉丝的口味，创造了一种新的趋势。”
波斯皮西洛娃对此表示同意。 “捷克人正在拥抱更浓烈的啤酒花和新口味，并且越来越愿意尝试顶部发酵的啤酒。此外，布拉格的西伯利亚啤酒厂也正在与许多外国制造商合作生产高品质的啤酒花，许多大型啤酒公司也开始这样做。认识到小批量酿造的价值，百年啤酒厂百威啤酒的酿酒师Ale Dvorak目前正在参观捷克一家酿造啤酒的小型啤酒厂。
（光明网布拉格8月10日电）
《光明日报》（截至2023 年8 月11 日版本12）
来源：光明网-《光明日报》
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