7月17日，第十届中国食品安全论坛“科技创新与科学传播”分论坛在北京举行。中国康师傅控股董事长杨千惠在会上接受采访时表示，TGP在棕榈油和煎炸控制技术中的检测应用，可以防止劣质康师傅油受到污染。全行业将免费共享这一创新技术，共同努力提高食品加工油的整体安全质量，确保消费者获得真正优质安全的食品。
开发消除不良油品的“TGP”技术
“TGP指标主要是为了保证原料油脂的新鲜度和质量安全。如果油中TGP含量超过2.0%，可能会出现质量风险。该指标的重要作用在于‘单一指标可以消除“废油、劣质油、过期油等工厂原料油的风险。”江南大学孔师傅杨千惠介绍说，他们已经合作了两年，已经开始了完整的研究。以最先进学术氧化甘油三酯聚合物为基础的方便面油过程质量控制体系（TGP）指标管理，从食品加工油供应商到原料油进行严格的追溯管理。同时，我们首次采用（TGP）管理指标作为进厂指标，防止不良油品污染。
方便面用油全过程质量控制体系得到了包括中国粮油协会首席专家、中国粮油分会会长王瑞元先生在内的国内外专家学者的一致认可。被认可。石油协会。业内专家认为，通过产学界的密切合作，该系统将准确识别和解决行业发展急需的问题，支撑产品质量安全提升和技术进步，是源头防控的突破。我们展示了食品加工油的风险，并成为行业领导者。
康师傅创新研发了方便面油炸过程的动态控制系统，进一步保证了方便面的品质。该系统被发现能够在煎炸过程中去除脂肪和油的极性成分（PC）。保证了油炸过程中油质稳定，避免因油质变质而带来的产品安全风险。该技术现已申请国家专利。
“食品制造业虽然不是资本和高科技聚集的高地，但食品企业是一个最大限度发挥实体制造优势、利用技术创新提升的产业。”杨千惠说。提高食品安全管理水平，借科技突破体现中国理想。食品企业的自主创新能力是对企业责任的最好诠释。
据介绍，Mastercon近期投资5亿元建立“创新研发与食品安全研究中心”，并获得中国CNAS实验室能力资质。该中心担负着集团食品安全关键检测和研发职能，拥有多达3000人的食品安全团队，每年开展350万次检测、1500多项指标，科研水平达到了较高水平。国际顶尖水平。
致力于传播食品安全科普和正能量
“康师傅认为，要让所有消费者了解食品安全知识，食品安全科普的普及需要超越谣言。”杨千惠说。
自2015年起，康师傅作为独家支持单位参加食品安全科普创新公益大赛。三年来，食品安全科普创新公益大赛联合政府、媒体、专家，在全国七大地区50多个城市开展了200余场食品安全科普活动。截至2023年12月，大赛已收到参赛作品5600余份，近2万名大学生参与创作的“全国食品安全科普知识竞赛”已收到10多个类别888份参赛作品23万余份。食品安全问题已整理。人们参加科学知识竞赛并回答问题。累计超过100万大学生参与线上线下互动，覆盖人群近千万。
食品安全科普传播需要适应时代，不断创新。秉承创新理念，康师傅希望通过食品安全竞赛不断创新，探索食品安全科普传播新模式。 2015年大赛以“新一代食品新风尚”为主题，迎来了“全视觉化”的科普活动，吸引了众多大学生优秀的食品安全科普作品。 2023年的主题是“共享食品安全新能力”。我们首次引入区域交流科普模式，并于2023年启动了以“食品安全E-Up”为主题的食品安全动员暨夏季食品安全热营活动。举办食品安全科普知识网上答题大赛，发布2023年大学生食品安全素养主题报告《食品安全荣誉》。此次食品安全竞赛首次触及小学和当地社区，允许大学生作为志愿者参与其中。大手牵小手，传递科学知识。
不仅如此，康师傅在科普创新方面也做出了很多尝试。据介绍，康师傅积极面向全国民众开展“透明工厂”参观活动，并将年产48亿包方便面的天津工厂打造为“国家食品安全科普教育基地”。康师傅在天津和杭州投资建设了两座“康师傅梦想探索园”和一座“康师傅饮料品牌体验馆”，让消费者对产品的投入、加工、包装、储存和运输都可以看到整个过程。过程近距离。了解食品安全情况以及企业为确保食品安全所采取的具体措施。
就在近日，康师傅与中国航天宣布，将举办全国航天科普展，进一步加快航天品质凝聚的进程。杨千惠表示，未来，通过引进尖端航天食品技术，康师傅将发挥口感、安全、新鲜的优势，给康师傅在品质时代的新建议。
对于传播科普公益，杨千惠表示，“没有一个行业像食品饮料行业那样与人们的日常生活息息相关，第一次让人们感到幸福。”以体验生活之美的心情，康师傅将培养同仁，为未来食品安全科普提供更加丰富多元的内容和更加充足的企业资源，为食品安全贡献正能量。会告诉你。我们将为建设健康中国做出贡献。”（沉梅）
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