据统计，2023年双十一期间，广西壮族自治区天猫渠道线上零售额排名前三的门店分别是好环路旗舰店（1013.1万元）、玄马食品旗舰店（808.5万元）、南方黑芝麻旗舰店（784.3万元）；虽然柳州螺蛳粉在20世纪80年代才开始发展，但桂林米粉无论是历史文化积淀还是国际知名度都远远超过了柳州螺蛳粉。然而，近年来，柳州螺蛳粉“突然”红遍全国，在搜索热度和电商销量上领先桂林米粉，迅速成为“网络名吃”。
我们天天吃桂林米粉，并以此为荣，但为什么我们就打不过柳州螺蛳粉呢？
风味PK
第1 部分：“新鲜”
桂林米粉：桂林当地人大多吃干吃，但当你将桂林的蔬菜炖粉与各家秘制的卤汁拌在一起时，香气瞬间蔓延，沉入你的心底。在你的嘴里，你可以享受到各种味道：香、鲜、黑、辣、甜、脆、油。在桂林之外想要享受到正宗桂林米粉特有的“鲜”，似乎有点困难。
柳州螺蛳粉：螺蛳粉的“鲜”主要是靠汤底来实现的。您还可以通过使用一袋在实体店购买的tatsumuri面条并将它们与相同的汤底混合来轻松实现这一点。味道清新芳香。
第二部分“辣”
麻辣小龙虾、火锅之类的东西，因为“辣”字而流行起来。螺蛳粉的红色片一看就很有食欲，就完美契合了这一点。只用盐水装饰的桂林米粉显得有些平淡，没有太大的视觉冲击力。
第三部分“特别”
提到螺蛳粉，你可能会想到它独特的酸味和让人上瘾的味道。不喜欢气味的人说它是“气味”，喜欢它的人说它是气味。
但桂林米粉呢？似乎有点难以立即理解桂林米粉与其他食物的不同之处。
第四部分：“湿粉和干粉”
桂林生活网网友@Rina：几年前，我在桂林的一家超市买了几袋桂林米粉，但没有太注意包装。 1包8元。我带去广东，原本打算让同事尝尝。我最终亲自尝试了这个包。味道很不好！ 米粉很脆而且没有味道。这和用热水煮过期米线是一样的。
柳州螺蛳粉对原料的限制很少。
有网友抱怨，“在北京也能吃到桂林米粉，但制作正品成本太高，只能用干粉泡着吃”。打个更直观的比喻，也是桂林米粉。在桂林吃的是现场交响乐，在北京吃的是外面用手机播放的模仿广场舞。
PK结果：在全国大部分地区，人们更喜欢吃带汤的面条，所以螺蛳粉有优势。
桂林米粉：需要新鲜的米粉，但干米粉的味道会明显降低，但网上销售的生桂林米粉在配料中不添加玉米粉，以延长保质期。吃桂林的时候，基本上味道和桂林米粉很像。不过螺蛳粉的味道和袋里刚做好的螺蛳粉味道几乎一样。这也是桂林米粉很难通过网络推广走红的原因。好消息是，2023年，桂林市在袋装生米粉的品质和保鲜技术方面取得了长足进步，目前可以达到180天左右的保质期。
柳州螺蛳粉：引领产业化，占领市场，干粉螺蛳粉易于储存，味道可能接近全国大多数人喜欢的汤面的味道。为什么螺蛳粉现在这么受欢迎？
宣扬PK:的“奢华”VS“朴素”
桂林米粉：“高大精致”
桂林米粉登上央视节目
去桂林的名人经常推介桂林米粉。
诚然，桂林米粉在城里盛产，但没有一家店可以代表桂林米粉品牌拓展全国市场。 从这个角度来看，桂林米粉品牌并没有全国性的连锁店。桂林米粉和柳州螺蛳粉差距很大。
某洋超市的柳州螺蛳粉
欧美很多超市都有卖各种品牌的袋装柳州螺蛳粉。螺蛳粉工业化历史悠久，桂林米粉过去只用漓江水制作。 “只有漓江的水才能做出好面。只有秘制鲜咸水才能做出好面。”全国各地的桂林米粉店大多不是桂林人开的。
另外，由于技术限制，桂林米粉的保质期也比较短。此外，桂林米粉的销量远低于实体店，且公司对桂林米粉的推广并不特别重视，因此桂林米粉的品牌认知度较低。在一些主流网络销售平台上排名较高。
柳州螺蛳粉：“现实”
热门综艺节目中常见的蜗牛粉丝——
综艺节目视频截图《康熙来了》
还曾出演央视网红纪录片。
纪录片《舌尖上的中国》柳州螺蛳粉片段
如果你在抖音这个非常受年轻人欢迎的应用上搜索蜗牛粉丝，你不仅会发现很多短视频，还会发现很多点赞。
如果你在年轻人流行的视频网站哔哩哔哩上搜索螺蛳粉，你会得到很多点击，不仅有品尝视频，还有分享观点的帖子。
知名主播“螺蛳粉”在某平台的评分，148万次观看
别看这小碗柳州螺蛳粉。柳州市委书记在全国双联大会平台上宣称，到2023年，线上销售额将达到30亿美元以上，打造螺蛳粉村。我们将共同运营，打造螺蛳粉博物馆，打造螺蛳粉文化。 2023年刚刚过去的双十一，柳州螺蛳粉销售收入突破2亿元，螺蛳粉销量2000万包，比上年增长40%。销售收入超过1000万日元。
PK点球结果：
桂林米粉：桂林米粉不受欢迎可能是因为缺乏合适的热点。现在的宣传太重要了。阳春白雪。”忽略了眼下最重要的问题。流行网红经济。只有从日常生活中更熟悉的地方去宣传，动员桂林市民宣传桂林米粉，才能真正宣传桂林米粉。
柳州螺蛳粉：柳州螺蛳粉一直是年轻人看到的很多主流平台上的主食，首先它给人的印象是“独特、美味”，然后从线上的角度来看，通过品尝和活动。各种网络脚轮。通过营销等手段的推广，柳州螺蛳粉取得了巨大成功。
行业标准PK
桂林米粉：探索线下标准化、线上销售
2011年，申请并获得桂林米粉地理标志证明商标
政府层面：桂林米粉的发展探索起步很早，从2011年注册商标保护桂林米粉品牌，到2014年桂林米粉实体店多方面规范行业标准。开始了。面条串计划进行以下开发。
2023年，启动100亿元桂林米粉产业项目，推动桂林米粉标准化、规模化、品牌化、信息化发展。
今年起，桂林米粉产业将打造为桂林市“一城一品”主品牌桂林米粉在袋装米粉品质和保鲜技术方面取得突破，但袋装米粉如何制作如下。和刚做好的米粉一样吗？ 滑爽柔软的口感还需要米粉销售行业进一步研发，希望政府给予相应的政策和资金支持。
柳州洛斯分公司：深化全产业链发展
政府层面：今年8月28日，柳州市召开新闻发布会，强调“柳州螺蛳粉只能柳州做”。 “柳州螺蛳粉”地理标志认证商标的推出，基本保障了柳州螺蛳粉本土品牌的发展。通过创建“六个一”工程。培育螺蛳粉骨干企业，支持螺蛳粉新产品开发和技术创新。二是田螺、腌笋、豆角等小菜已实现工业化。
食品安全：为确保食品安全，柳州市设立了各预包装螺蛳粉检验中心，通过扫描二维码即可追溯食品原产地。
PK点球结果：
柳州市政府层面对螺蛳粉产业和企业给予了大力支持，政府对产业园区、电商平台等一些规模较大的企业给予了大力的资金和政策支持。我们在这些方面都做得非常好。得益于柳州市政府的重视和行业标准的早日规范，螺蛳粉在网络上大受欢迎，成为了拥有流量的“网红美食”。
最终结果：柳州螺蛳粉获胜
知耻而后勇，桂林米粉可以做到。
一碗桂林米粉，桂林城！桂林米粉历史悠久，文化底蕴深厚，但桂林米粉要想成为“网红”，酒香也是可怕的。互联网时代，很多问题需要一步步解决。除了广告上的“情感牌”，比如“保鲜”袋装桂林米粉的技术难度、政府政策和资金支持等，我们还努力让更多的年轻人喜欢桂林米粉这个新的互联网传播平台。
经过30多年的发展，20世纪80年代柳州夜市街头吃的一碗“螺蛳粉+米粉”，如今已经摇身一变成为一袋味道和配料足够吸引年轻人的螺蛳粉。反对社交网络的流行文化。
柳州的榻榻米如何在疫情过后仍能保持目前的人气，桂林米粉需要汲取柳州“逆袭”的经验教训，一步步吸引大众的关注，这或许是老百姓关心的问题。柳州人正在思考。成为桂林旅游名副其实的“世界名片”，重拾昔日的“桂林辉煌”。
柳州螺蛳粉反击桂林米粉坦然接受现实，知耻而后勇，知己知彼，自强不息，桂林米粉未来的目标其实很简单——“逆袭螺蛳粉”。
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