说到秋冬的营养，没有什么比得上天上飞的、地上跑的了，但论味道，没有什么比得上水里游的鱼了！当很多人想到海鱼时，他们可能会想到鲑鱼。虽然它确实有营养，但价格相对昂贵。
如今，服务员给大家端上的是海鱼，营养和三文鱼一样，而且便宜很多。
刀鱼一年四季都可以吃，但冬天长得最肥。每年这个时候的带鱼，体内储存的脂肪较多，可以过冬，肉质厚实柔软，是许多家庭餐桌上的热门鱼类。
深海鱼的“性价比之王”
《2023中国居民膳食指南》指出了吃鱼尤其是海鱼的重要性，并建议每周吃一到两次。另外，带鱼只有中间一根大骨头，两侧有鳍刺，所以即使是老人和小孩也可以吃，不用担心骨头卡在喉咙里。
带鱼是我国沿海地区产量最高的经济鱼类之一，其中又以白带鱼最为常见。身体银白色，背部深灰色，肉质鲜美，营养十分丰富。
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高DHA、EPA
箭鱼的脂肪含量比普通鱼略高，但大部分是不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，有降低胆固醇的作用，对健脑健脑有很好的作用。有益于心血管系统。
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富含钙和维生素
带鱼的钙含量远高于鸡、鸭、猪肉、牛肉等常见肉类。带鱼还富含维生素D和镁，使其成为“补钙的黄金搭档”，促进钙的吸收和利用。
不仅如此，带鱼还富含维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸等多种维生素，而且含量一点也不低。每100克带鱼的含量可满足每人每日推荐摄入量的50%左右。旗鱼还富含钾、磷、锌等矿物质。
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高蛋白
100 克带鱼大约含有17.7 克蛋白质，相当于两个半鸡蛋，非常适合那些想要补充蛋白质和增强肌肉的人。另外，带鱼的胆固醇含量是鸡蛋的1/8，脂肪含量每100克4.9克（仅为五花肉的1/13），所以即使血脂高的人也可以放心食用。
由于带鱼主要生活在20米至40米深处的海底，打捞后容易死亡，所以我们平时在市场、超市看到的鱼大多是冷冻带鱼。店员教了饭团和他的朋友一些购买带鱼的技巧。
购买带鱼的注意事项
用手指轻轻按压带鱼的腹部。一般来说，按压时腹部有弹性的食物比较新鲜，而柔软、不翘曲的食物保质期会较长。
观察带鱼的眼睛和鳞片，如果鱼体呈黑白色，外观光亮，则为新鲜，如果鳞片分布均匀、完整，则为新鲜。我们建议您不要购买眼睛无光泽、鳞片有很多划痕的鱼。
如何制作漂亮的带鱼
带鱼的做法有很多种，有蒸、炸、煮等。服务员会告诉你推荐的吃法。
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蒸馏酒糟剑鱼
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水煮旗鱼
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金黄脆带鱼
作者：范小二
来源：央视回家吃饭
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