各式月饼图片 种类，各式月饼介绍

月饼是中国最著名的传统小吃之一，也是中秋节的习俗食品。

其中广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼深受我国南北人民的喜爱。

月饼呈圆形，全家人一起吃，象征着团圆、和睦。

相传月饼的始祖是“太子饼”，其边缘薄，芯厚，是殷周时期江浙地区中秋吃月饼的习俗。这个节日始于唐代。

北宋时期在宫廷流行，后俗称“小年糕”或“萌玉”。

明朝时期，中秋节吃月饼的习俗就流传到了世界各地。

如今，月饼新品种层出不穷，口味也越来越本土化。

这么多的月饼，你喜欢哪一个呢？

广式月饼

市场上最受欢迎的一种。是广东省著名的地方菜之一。流行于我国南方地区，特别是广东省、广西壮族自治区、江西省等地，选材和制作工艺十分讲究，其特点是皮薄而软，造型优美，图案精美，和清晰的图案。味道可分为两类：咸味和甜味。月饼配料有莲蓉月饼、豆沙月饼、五粮月饼、水果月饼、叉烧肉月饼等。

起源是1889年。当时，城西一家糕点店用莲子煮成的莲蓉，馅儿很香，很受欢迎。光绪年间，这家糖果店改名为“莲香楼”，莲蓉年糕就成了今天月饼的形状。宣统二年，翰林学士陈太极吃了这家店的月饼，大加赞赏，但觉得“莲香”字不雅，建议用手写，不要写“莲香”。 「莲香。」 “连双涛”的招牌至今仍在使用。

云南风月饼

属于滇菜，主要起源和流行于云南及周边地区。

其中以云足月饼和花麻糬最具代表性。

云南火腿月饼的主要特点是用最好的火腿切成小块，与冬蜜、猪油、白糖等混合制成馅料。它咸、甜，皮松。云南特有的火腿香气。滇式月饼、广式月饼、京式月饼、苏式月饼并称为中国月饼四大款式。

相传明末清初，退居昆明的永历皇帝，终日忧心忡忡，不思食不思茶。一位宫廷厨师想出了这个主意，将云南火腿切成丁，与蜂蜜、白糖混合制成馅，蒸熟后作为小吃，并命名为“云南火腿包”。由于龙眼香气浓郁，味道温和，甜咸适中，皇帝对龙眼非常满意，多次称赞。从此，云山月饼被列为宫廷御厨的时令小吃。

鲜花月饼。这是一种用云南特有的玫瑰花、茉莉花、菊花等可食用花瓣作馅的酥饼。

“花香，云南第一。”相传鲜花月饼是300多年前的清代糕点师创制的，因其花香清爽、甜而不腻、美观而广为流行。

苏式月饼

它是一种苏式糖果，外皮酥脆，色泽美观，内里不油腻，口感松脆，深受江浙一带人民的喜爱。它们大致可分为两类：甜的、咸的和烤的。甜月饼的制作工艺以烘烤为主，有玫瑰、薄荷、椒盐、豆瓣等多种类型。咸月饼主要有烤、哈拉德、尼拉拉德、生肉、虾等类型。这样的。其中淡水玫瑰花、精制薄荷、白芝麻椒盐、猪油加沙等是苏式月饼的精品。它属于苏菜、浙菜，用料广泛，刀工娴熟，烹饪方法多样，是追求原汁原味的菜系。风格典雅，造型纹理优美。

它始于唐代，盛于宋代。清代乾隆三十八年稻香村出现后，这一技艺开始被认真收集和整理。至今有文字记载，继承它的确切艺人可以追溯到清末吴金初一代。苏式月饼产自江、浙、沪，传统正宗的工艺保留在苏州。

京式月饼

起源于北京、天津及周边地区，是北方汉族的代表性月饼之一，有紫月饼、白月饼、五果月饼等多种类型。其特点是甜度适中，皮肉比例合适，香油用量较多，口感香甜松脆。

白月饼是京式甜食的著名品种之一，已有一百多年的历史，广泛流行于江北地区。自来红，又称红月饼，是古北京汉族的著名小吃，也是中秋节的食品。烤过的颜色较深。外壳里有白糖、冰糖残渣、坚果和几个小孔。

潮州风月饼

又称煎饼，是广东潮汕地区汉族著名的糕点。 其特点是皮脆、馅薄、油腻。根据馅料的不同，分为绿豆、黑豆、水晶、紫薯等，并含有蛋黄和海鲜。按做法分类，猪油与猪油混合而成的称为猪油油，花生油与透明油饼混合而成的称为透明油饼。猪油在潮州话中被称为“楥”，在制作年糕的过程中，猪油无论是做皮还是做馅都起着主导作用。由于受猪油的影响，饼子特别滑甜，饼身比较平整，饼皮洁白，入口酥脆。

潮州还有一个习俗，就是爱在中秋节泡功夫茶，同时品尝潮州煎饼，别具当地风味。

冰皮月饼

冰皮月饼是香港独有的美食。20世纪80年代，冰皮月饼在香港销售。冰皮月饼的部分原料是糯米，放在冰箱里保存时，外观、味道、保存方法都与传统月饼有很大不同。冰皮月饼外观细腻，质地柔软滑爽，略带弹性。它们有多种口味，包括抹茶、巧克力和芒果。

秦风月饼

节日食品主要来自陕西，其代表是西安水晶月饼，特点是冰糖羊脂，皮脆馅甜，甜而不腻。陕西月饼主要特点是鲍鱼月饼、茶叶月饼、玉米月饼、无糖月饼等，并含有肉类和蔬菜。

Q 风月麻糬

这是浙江省衢州市的特色中秋食品。其特点是以芝麻为重要配料，又称“衢州芝麻糕”。

晋式月饼

这款月饼代表了山西本地的制作技术和地方口味。

始创于清崇德三年（1638年），由郭、杜、林三位师徒在太原市一家专营金饼的糕点店创办。喝多了，耽误了时间，准备好的面团发酵了，已经无法制作传统的蛋糕面糊了，于是三位大师利用酒精，将生面团和碱面粉混合在一起，做出了意想不到的蛋糕。比我之前做的杜松子蛋糕更软更甜。这款蛋糕一上市就很受欢迎，引发抢购热潮。后来，人们把这种糕点称为“郭杜林”，以纪念郭、杜、林三位师徒。郭杜林糕的来历主要源于师徒三位醉意，所以人们也给这种糕点起了另一个名字：“——醉糕”。

安徽丰月饼

这是一款结合了安徽汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑、玉白如玉、皮脆、馅多。外面是面粉和植物油混合而成的酥皮，馅料是腌野菜（酸菜）、新鲜猪杂碎和白糖的混合物。代表性的例子就是梅月麻糬。

（来源：中国疾病预防控制中心营养与健康研究所）