距离中秋节还有将近一个月的时间，很多家庭已经开始准备做月饼了。毕竟，月饼自己吃固然美味，送给别人就更好了。友谊和面孔。
不过月饼的种类有很多，比如传统的广式月饼、苏式月饼、潮州式月饼、京式月饼、云南式月饼等，还有新款式的雪皮月饼和冰月饼。奶油月饼真是多种多样。但主要的变化在面团上：一种是酥皮，一种是面团，一种是冰皮，这一切都与馅料密不可分。那么今天我就先从馅料开始说起。
如果自己在家做月饼，当然要自己做馅料，但如果买了太多的馅料，就失去了自己做月饼的意义，而且也不利于身体健康。我们整理了一份我们最喜欢的豆沙清单，包括红豆沙、绿豆沙、蛋黄莲蓉、五谷沙和蛋黄酱。首先我来介绍一下这五种豆沙的制作方法。今年我们将教您如何制作酥皮糕点。如果你想让初学者学习如何制作月饼，那么在中秋节期间向他们展示如何制作月饼是个好主意。
文龙马的红豆沙配方（与绿豆沙的方法相同）
成分表
红豆500克，水适量，麦芽糖（白糖）适量
详细方法
1、红豆洗净，加适量水浸泡过夜，用水洗三遍，沥干水。
2.放入高压锅中，加入足量的水，没过红豆约1厘米，煮沸，盖上高压锅盖。高火煮10分钟，然后转小火煮20分钟，直至豆子变软。 （也可以用普通电饭锅，但时间会长一点（约70分钟）。
将豆子煮至软
3.用料理机，将煮熟的红豆打成泥（如果没有料理机，也可以用锅铲或勺子捣碎，但不会像料理机那样光滑细腻。而且需要时间）
4、如果水多，就在锅里用大火继续煮。水减少后，将锅置于中火上，根据红豆沙的水量调整火候，并不断搅拌。
5、成型后加入麦芽糖。搅拌均匀，然后搅拌继续煮。水烧开后，将其整形并放入容器中。
加糖
煮干
6、手上抹油，将馅料卷起来。
KL乐悠悠蛋黄莲蓉馅
冬葵豆国大师分享的食谱
成分表
韩国莲子500克，白糖250克，花生油120克，馅料蛋黄10个（剩下的裹上莲蓉）
详细方法
1、莲子洗净后，用水浸泡3小时左右。将莲子一粒一粒去掉，去掉坏的。别担心，没有核心的东西也可以买（很多）
2.将去芯莲子放入高压锅中。一旦热量达到高温，将热量降低至小火，煮40 分钟。煮熟后就会变软。
3. 将莲子和少量莲液放入料理机中打成泥。
莲子泥
4、不粘锅中加入白糖，分批加入花生油，炒至莲蓉成饺子状。这是一项费力且耗时的任务。至此，莲蓉馅就完成了。
5、将40克蛋黄和莲蓉分成两份，一份压入饼中，另一份加入蛋黄卷起。并包裹它。
牛牛妈的5道坚果酿菜谱
成分表
核桃70克、花生100克、瓜子45克、葡萄干40克、白芝麻20克、黑芝麻5克、熟面粉100克、熟油70克、白糖100克（5个坚果的馅料约550克）
详细方法
1、核桃仁放入烤箱120摄氏度烤20分钟，花生仁放入烤箱120摄氏度烤20分钟。将瓜子放入烤箱，120摄氏度，烤10分钟。
提示：最好分开烘烤不同的坚果。必须是原创的。不然五种坚果馅儿的味道就会不一样。烤坚果时，请调整烤箱温度以适应您的烤箱。一开始可以把温度调低一点，但要小心别烧焦了。
2、烧热平底锅，加入面粉，小火翻炒（炒至面粉微黄，闻起来有面粉味，再烧热平底锅，烧热油）。时间过去后，让它冷却并放在一边。
小贴士：面粉也可以蒸
3、按照配方重量，将配料一一称量。我提前在油锅里炒了黑白芝麻（把花生和核桃烤一下，晾一会儿，然后把皮刮掉）。余热的优点）。
4、准备好熟面粉、熟油、白糖。
5、核桃、花生一起装入塑料袋中，用擀面杖压碎，葡萄干用热水洗净，用厨房纸擦干，瓜子切成合适的大小。随心所欲地剪。
6.将除白糖以外的所有材料放入大盆中，搅拌均匀（我戴着一次性手套）。
最后加入糖并再次混合。这样5颗坚果的馅就完成了，而且变得特别香。
7.放入冰箱冷藏至少6小时，然后搓成小球备用。
沙糖家的蛋奶馅食谱
成分表
1. 液体心馅： 咸蛋黄2个（25克） 芝士1片（10克），淡奶油30克，奶粉5克，糖10克
2、蛋黄馅： 咸蛋黄3个（40克）、淡奶油95克、奶粉20克、黄油15克、芝士1片、糖30克、低筋面粉30克、鸡蛋2个（100克）
*此食谱适合12 份50 克。
液体灌装：
1.将咸蛋黄蒸熟，然后打成泥，在小奶锅中加入淡奶油、糖和奶粉，搅拌均匀。
2.小火加热黄油，防止沸腾，关火，加入奶酪片，搅拌均匀。加入咸蛋黄泥，搅拌均匀。如果你觉得还不够，可以筛选一下。
3.将馅料放入小食品袋中，放入冰箱冷冻。
配蛋奶冻：
1.鸡蛋打散，筛入低筋面粉，搅拌均匀。 （另外，将3个咸蛋黄打成泥备用。）
2. 将黄油和奶油放入小奶锅中，用小火加热，直至两侧出现小气泡，然后关火。
3.将加热的液体慢慢倒入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。接下来，加入切片奶酪并趁热搅拌至融化。
4.加入糖、奶粉和咸蛋黄糊，搅拌均匀。搅拌后倒入不粘锅中。
5. 用小火，用硅胶抹刀不断搅拌，直至形成球状，然后从锅中取出，盖上保鲜膜，待冷却。
提示：蛋奶冻馅料不要煎过头。如果炒太多，就会变得太干，馅料就无法很好地流动。
6、将之前做好的液体馅拿出来，冷冻起来，切成12块，放入冰箱冷冻。
7. 蛋奶冻馅儿冷却后，分成12块，每块重24克。包上液体馅料（约6.5克/个）。一旦所有东西都包好，蛋奶冻馅就准备好了，你可以把它放进冰箱。
除了以上5种，你还喜欢什么月饼馅儿呢，快来评论区一起聊聊吧！
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