大家好。我叫楚伊。分享厨房食谱,您可以一次性学会并帮助彼此改进。
它是一种传统小吃,也叫“京藏”,表面覆盖着一层白霜,里面有很多洞,咬一口清爽无比,是很多人童年最甜蜜的回忆。今天小艺就给大家介绍一下景果儿的家常菜谱。尝试一下,看看它的味道是否和你记忆中的一样。
所需材料:
糯米粉80克,红糖,开水,食用油,麦芽糖,泡打粉1克,白醋
制造程序:
第一步:将80克糯米粉放入大锅中,加入适量的红糖,倒入适量的新开水,将糯米粉焯水,搅拌均匀,直至面团粘在一起。字符串状态。
第二步:将干糯米粉分小份加入面团中,搅拌成大团,加入15克食用油和一勺麦芽糖,揉匀。用保鲜膜包起来,静置15 分钟,直到它既不软也不硬。
第三步:取出松弛好的面团,加入1克泡打粉,将泡打粉充分揉入面团中,包上保鲜膜松弛30分钟。
第四步:将发酵好的面团取出,直接擀成长条,分割成小指那么厚的面团,切成小段,盖上保鲜膜备用。
第五步:锅中倒入适量的食用油,待油呈线状时,将切好的材料一一放入锅中煎至凝固,然后轻轻摇匀。期间要经常用勺子搅拌锅,使受热均匀。继续煎至表面金黄色,捞出备用控油。
第6步:将糖煮沸。锅中加入一小碗红糖,加半小碗水,小火煮至汤溶。当锅里的糖汁开始沸腾并出现大气泡时,这段时间不要动铲子。当糖溶液继续沸腾并开始形成浓稠的泡沫时,继续用铲子搅拌。在锅中加入几滴白醋,然后快速搅拌。
第七步:将炒好的糯米条快速倒入锅中继续炒。此时,立即关火,继续炒至每条糯米条均匀地裹上糖粉。从锅中取出并放在盘子上。
让我解释一下重点。
将糖煮沸时,加入少许白醋,以帮助糖霜涂抹得更均匀。
这样生产出来的口腔麸皮色泽美观,香甜酥脆,口感特别好。快到农历新年了。何不尝试自己制作,找回童年的味道呢?
本期《老经国》整个视频制作过程,请参考楚一2023年1月2日的视频制作。下一期见。
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