对于第一次来加拿大的人来说，外出就餐最大的问题是即使坐在餐桌前也看不懂充满生词的英文菜单。
今天，我就给大家带来一份完整的西餐菜单指南和点餐技巧，让您吃得好，喝得好，向美食巅峰迈进。
资料来源：Keg Steak House
西餐常规
首先，从总体上看，西餐和中餐的区别在于，它通常分阶段上菜：开胃菜、主菜和甜点。当你吃完一道菜后，下一道菜就会送到你面前。
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因此，如果你希望主菜和开胃菜一起上，你应该明确询问服务员。否则，根据观察的用餐进度，吃完开胃菜后清理盘子，然后上主菜。最后是甜点。
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那么，按照这个流程，菜单主要有以下几个主要部分：
1.开胃菜/开胃菜：这一类常见的菜肴包括面包、沙拉、汤，或者通常作为开胃菜的小点心。
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2. 主菜/开胃菜：通常以各种肉类、海鲜和蔬菜为主，并配以主菜。
3、甜点：饭后甜点。常见的食物包括水果、冰淇淋、布丁和各种糕点。
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除了吃，喝也是必不可少的。
餐厅通常在菜单的最后有一份名为“饮料”的特殊饮品菜单，或者单独的菜单，其中包括葡萄酒、非酒精果汁、咖啡或茶等。
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当然，并非所有餐厅都完全遵循这个公式。然而，总的方向是根据这种结构来安排菜单。一旦理解了这个概念，您将能够更深入地理解整个菜单。
例如，一些餐厅可能不使用这三个部分作为菜单类别，而是按类型列出每个项目的菜系。例如，在单独的列中列出开胃面包、沙拉和汤。假如；
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或者在单独的栏中列出常见的土豆泥、薯片或炸鸡块等副小吃。
主菜/开胃菜主菜可分为牛排、海鲜、素食等。
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西式烹饪技术
现在您已经了解了菜单的结构，让我们来看看如何通过名称来理解每道菜。
就中国菜而言，大多数菜肴的名称直接反映了其烹饪技术。例如，“西红柿炒鸡蛋”是用“炸”的方法烹制的，“黄焖鸡”是用“炸”的方法烹制的。 炖”。
这个原则也适用于西餐。西餐烹饪方法简单，主要有煎、烤、煮、扒等。只要了解了一道菜中的关键词，就能大致了解整道菜的制作方法。例如：
1. 炖/红烧：这是一种非常健康的烹饪方法，只用水，不用油。
2.煎炸：需要油。大致可分为“油炸”和“油炸”，但基本上可以通过油量和油炸时间来判断。后一种方法是将整个食品长时间浸泡在油中。
3、熏制：指通过加热的方式将食物腌制的过程，通常使用烧焦的木炭，然后加入酱料或蘸酱来制作菜肴。
4. 烧：特指在烤箱中而不是在明火上烘烤。例如，大多数糕点都是这样制作的。
5、烤烧烤：具体是指将盐烤三文鱼等食物与明火分开，使用烤架或煎锅进行烧烤。
6、烤烧烤：指直接在明火上烧烤食物，如烤鸡。
烧烤/烧烤值得注意的是，户外烧烤也是一种常见的烧烤形式，尽管它通常不会出现在餐厅的菜单上，并且通常指在特定的烧烤炉上烹饪食物的户外活动。
西餐食材
一旦你了解了西餐的制作方法，并将其与一些常见的食材结合起来，你就很难猜测这道菜上桌时会是什么样子和味道。
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海鲜
西餐中常用的海鲜有鲑鱼、金枪鱼、鳎目鱼、鳕鱼、虾、虾、龙虾、牡蛎、鱼子酱、帝王蟹、雪蟹等。
肉
西餐中最常见的肉类是牛肉、鸡肉和猪肉。鸡肉主要分为鸡翅、胸肉和腿，猪肉主要分为后腰肉和肋骨。
牛肉的划分有点复杂，主要包括牛肩肉、肋骨、牛腩、小腿肉。我想如果你按照下面的图来理解会更容易理解。
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餐桌通常有以下几种选择：
1.T骨
即带有T形骨头的牛排，通常是牛的脊骨。因为我们使用的是牛脊椎两侧的牛肉，所以您可以同时享用牛里脊肉和牛里脊肉，俗称菲力和牛腩。
2.菲力牛排
牛里脊肉是牛肉中最嫩、最瘦的部位，蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合想要减肥的人。
3.沙朗牛排
牛里脊肉中夹杂着一点肥肉和筋腱，肥肉和瘦肉的结合打造出有嚼劲的口感。
4. 肋眼牛排
牛肋骨之间的肉很瘦，有一些脂肪和筋，像沙朗牛排一样有嚼劲。
此外，当您点牛排时，您通常会告诉厨师您想要如何烤。常见的熟度包括：
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1. 蓝色稀有牛排
烹饪过程很短，只有几十秒，唯一需要做的就是确保肉看起来不生。它锁住了肉本身的水分和新鲜度，使其嫩滑、多汁、新鲜，就像当地的肉一样。
2.稀有
将牛排煮的时间比三分熟稍长一点，让牛排的两面都能快速煮熟。你仍然可以看到牛排内部有很多血迹，但它仍然处于煮熟的温度。虽然具有生肉和熟肉的层次感，但保留了新鲜牛肉的多汁和风味。
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3. 三分熟
肉的外面呈棕色，里面是半熟的粉红色，当你切开牛排时，你可以看到血液渗出，在中间留下生的、血淋淋的肉。以其清新爽口的风味和丰富的肉质，让您同时体验多种口味。
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4. 中等
整个牛排没有血迹，里面只有粉红色的半熟肉，外面是棕色的熟肉。虽然不如以上三种鲜嫩，但保留了牛肉本身的鲜味和多汁的味道。
5.中井
外面包裹着棕色的烤肉，里面包裹着棕色的烤肉，中间包裹着略带粉红色的半熟肉。味道没有新鲜感，只有熟肉的厚度和嚼劲，中间偶尔有松软的感觉。
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6. 全熟牛排
外面裹着黑褐色的肉，可能因为煮的时间长了，有点烧焦，但里面完全是棕色的，没有一丝红色。牛排是整块煎的，外皮有焦香，质地比较难咀嚼，嚼劲最强，可以感受到熟肉的味道。
调味料
除了食材之外，调味料也是决定菜肴味道的重要元素。一旦习惯了西餐常用的调味料的味道，就可以从菜单上的组合中大致了解菜肴的风味。
常用的调味料包括培根/火腿、胡椒、肉桂、肉豆蔻、罗勒叶、迷迭香等。
餐厅礼仪
点餐前，服务员通常会问：“你准备点菜了吗？”
准备好后，单击“XXX 和XXX，请.”。
如果您还需要时间思考，可以回答如下： “请再等一下/抱歉，我需要更多时间来做决定。”
结账时，问服务员“我可以结帐吗？”，服务员会把帐单送到你的餐桌上。
注意，在北美大部分地方，给小费是一个潜规则，金额通常为账单的15%。当然，您也可以选择比例费率或统一费率。
祝大家用餐愉快！
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