美极鲜味汁，美极鲜味汁和酱油区别

无论是在疫情期间成为社区集体采购的热门产品，还是在疫情结束后充分满足消费者的贪婪口味，“新鲜”永远是餐厅的王牌。对于中国人来说，“新鲜”是形容美食的重要关键词，但中国人的甜、酸、苦、辣、咸五种口味中并不包含“新鲜”。 “美味”甚至被归入餐饮行业的“玄学”范畴，虽然没有标准的味觉图谱，但它仍然是餐饮行业的核心。

在生鲜界，食客痴迷于“新鲜”，厨师也被“新鲜”所吸引，一些企业正在引入“新鲜”，在食客和厨师之间打通新鲜的通道。近日，“美极”推出“火锅鲜”和“面条鲜”两款新品，探讨火锅和面条品类的鲜味秘密，搅动鲜味世界。世界再次陷入混乱，但这一次“玛吉”又会讲述怎样的“新鲜”故事呢？

“美极”火锅虽然新鲜，但久煮后汤汁依然新鲜，而疫情的不断反复，倒逼火锅行业业态和结构发生改变。目前，海底捞、小龙观等自助火锅品牌已推出自热小锅、火锅食材等零售产品，并在线下超市和线上电商销售“库存”。 “剪辑之王”。

艾媒咨询数据显示，除2023年外，火锅行业市场规模均保持增长趋势。主动自救成为火锅行业快速回归增长轨道的关键动力。预计2023年中国火锅行业市场规模将达到4998亿元，2025年将达到6689亿元。由于市场规模巨大，火锅行业堪称“血海”。在竞争品牌展开肉搏战的同时，低端、小锅企业却在艰难生存。艾媒咨询观察，火锅企业的生存周期正在缩短。我国约有一半的火锅企业存续时间不足五年，约30%的火锅企业在两年内倒闭。在火锅品类中，在烹饪方面很难形成清晰的界限，因此无论是餐饮产品还是零售产品，秘制锅底和新鲜食材是提升火锅品牌品牌力的主要方向。竞争力。

雀巢专业餐饮对火锅行业进行了彻底的审视，发现了多年来困扰火锅爱好者的锅底问题。 锅底本身就“更美味”： – 越煮越美味。锅越烧越咸，鲜味也逐渐变淡，但主要原因还是锅内所含的亚硝酸盐的鲜味。持续的煮沸过程导致调味料流失到汤底中，给锅里加盐，影响整体风味。如何在长期烹饪过程中保持“咸鲜平衡、鲜味突出”是很多火锅店面临的挑战。汤汁越煮越浑浊。汤汁越煮越浑浊。如果煮时间太长，它会像煮沸时一样失去透明度，天气变得越来越阴。饭菜的外观和味道都会明显下降。以食材争夺味道近两年，随着人们健康意识的提高，人们对火锅的需求开始从吃“底料”转向吃“浇头”。我们追寻。除了强调产品的差异化特征之外，过于浮华也会夺走新鲜原料的关注度。争夺食材味道的锅底正逐渐与食客失去联系。在这样的情况下，火锅生鲜美极诞生了。这是美极经过长期专业烹饪测试，针对锅底提味需求推出的新产品，具有“久煮仍保鲜、不熬汤”的特点多云的。\’\’偷了味道。鲜度提升一步，味道浓郁而不苦涩，这才是“火锅爱好者”真正需要的美味秘诀。

‘美极’面条新鲜、鲜嫩、肉香浓郁。在这股热潮中，面条零食逆势而上，迎来了高光时刻。与此同时，资本对拉面车的热情空前高涨。据不完全统计，预计2023年将有超过25起面条品牌投资事件发生，较2023年增加三倍。其中一些受欢迎的品牌已经完成了两轮或更多轮融资。另一方面，面条市场不断扩大。央视财经此前报道，小吃、快餐店几乎占全国餐饮店数量的一半，其中面条占比超过20%，并有逐年增加的趋势。资本的沸腾和市场的扩大共同推动着面条市场的快速发展。对于面馆企业来说，抓住机遇、乘风破浪已成为瞄准的方向。作为高频次的餐饮品类，面店生意对重复购买的依赖程度较高。与此同时，疫情让面店的营收重心转向外卖。这就是面馆的竞争力，也是产品本身的竞争力。那么什么样的产品才能为餐厅带来长期盈利呢？面条的消费特性告诉餐饮商，不仅要“新鲜、美味”，还要“出品快”。

雀巢专业餐饮对面条的“新鲜”以及面条特色餐厅所要求的鲜味调味料进行了如下解读。 口味：肉味浓郁，咸鲜平衡，是经验丰富的面条师所熟悉的肉味面条的底子，回味悠长。它可以让您保留更深的味道记忆，并通过咸味和鲜味平衡的汤底将肉的质感发挥得淋漓尽致。在面条工匠的手中，“注重肉质的浓郁、鸡肉的醇厚鲜嫩、咸鲜的平衡”的美极面条成为秘密武器。香气：香气柔和，味道自然清新，辛辣。这是面条调料的“大忌”。清淡的汤底很受欢迎。清爽自然的香气不仅凸显了原味，更衬托出食材的原味，赋予面条深度和立体感。 “香气柔和、自然、清新。”这也是美极为顾客提供的生面所生产的“鲜香”背后的秘密。

– 运营：提鲜快、补味增香面条消费时间相对集中，高峰时间短而恒定，客流几乎全部集中在三餐时段。比如午餐时间，大部分面馆从12:00左右就爆满，而餐厅从12:00到1:30几乎空无一人。面厂需要更好地利用这一个半小时，提高效率，才能增加利润。雀巢专业餐饮深知，除了口味之外，生产效率也是决定面馆盈利能力的重要因素。反复测试证明，“美极”面条新鲜易溶，能快速一步为面条增添鲜度、风味和香气，提高生产效率。 “新鲜美味”和“配送快捷”是能够吸引面店顾客持续复购的两个“特色”，而老顾客的持续复购则是面店生存的动力。

火锅、面食等产品更加贴心周到，再次证明了雀巢专业餐饮对于B端餐饮的敏锐度。雀巢专业餐饮数十年来深耕中国餐饮，将自己打造为餐饮客户的“长期合作伙伴”。每一款产品都是基于深厚行业洞察的餐饮解决方案。 “美极”是雀巢专业餐饮向餐饮客户输出产品和服务的重要窗口。

“玛姬”系列产品

目前，“火锅鲜”和“面鲜”正在认真推出，这两款新品可以说是美极B端餐饮服务的延续。美极以调味料为核心，为B端餐饮客户提供降本增效、供应链优化、严格品质管控、产品标准化等多方位支持，努力创造更多价值。 – 近距离餐饮客户。现在和未来，当疫情正常化时，餐饮业也需要这样“更贴心”的产品。在美极的鲜味故事中，新产品的出现只是一个铺垫，但真正丰富了整个故事并将其推向高潮的却是成千上万的火锅面商。 “玛姬”美味故事的主角。

疫情期间餐饮业者的自助密码是什么？是新味道、新故事吗？是外卖还是零售？没有标准答案。火锅品类不依赖外卖，面条品类是自助，资本故事带来的火爆只是暂时的。然而，无论是火锅还是面条，自助还是开拓，产品的本质始终是餐饮的本质，追求味道本身才是最有效的手段。自助。一个由美味故事支撑的生动世界，一个充满自我发展故事的灵感能量，产品是核心支撑。欢迎在评论区留言与我们互动。本文最初由餐饮业发表。转载请注明出处餐饮行业（canyinj.com）。违法者将依法追究责任。