虾是一种低脂肪、高营养的食物。但肉质有嚼劲，味道鲜美，是我们餐桌上一年四季不可缺少的菜肴。也许在南方的一些城市，一年四季都有活虾。但在北方城市，虾也有旺季。
现在北方海鲜市场正值活虾上市季节，到处都有卖活虾的摊贩。但过了季节，想吃虾就只能吃冷冻虾了。老鱼家旁边有一个虾池，吃虾很方便。在与虾卖家交谈时，我听说很多冷冻虾都注射了胶水。
一些不法企业向虾体内注射工业粘合剂，但这些工业粘合剂大多含有难以代谢的重金属。因此，这种冷冻虾是不能吃的。然而，这只是一小部分。大多数注入明胶的虾中注入的“胶水”是明胶，它是可以食用的。
然而，添加明胶会使虾的重量增加约30%，成本较高。更重要的是，虾的味道会发生很大的变化，让你不敢吃。所以，不管虾里注入了什么胶水，已经注入胶水的我们就不能买了！
今天老鱼就教大家如何识别注胶虾以及如何挑选品质好的冷冻虾。
1、如何鉴别注胶冻虾。 1、看虾的颜色。冷冻虾的颜色不像新鲜虾那样鲜艳或透明。外观会比较暗淡，光泽度也会很差。注入明胶的冷冻虾的颜色恰恰相反。看上去就像是被彻底冷冻了一样，色泽非常鲜艳，看上去非常新鲜。
2、看虾的表面。如果是冷冻虾，解冻后头部和体表会塌陷。换句话说，它不像生虾那样肥美。注入明胶的冷冻虾即使解冻后仍能保持饱满的头部和身体。另外，虾的头部和身体在解冻前后都会肿胀。
3、看虾头。如果购买冷冻虾，可以将虾头撕下来检查。如果是注射了粘合剂的虾，用手提起时，头部和身体很容易分离或脱落。如果虾被注射了粘合剂，肉眼就可以很容易地看到虾头内的物质。这种物质是一种注射粘合剂，呈半透明果冻状。或者，虾头缺乏明显的虾黄色，看起来“凹凸不平”。
4.用手揉捏。冷冻虾肯定不如活虾新鲜。因此，当你用手拿起它时，虾会凹陷并慢慢返回。当你拿起注射了粘合剂的虾时，可以看到虾体坚挺，有弹性，具有很强的排斥力。
因此，我们不得不接受冷冻虾的现实。另一方面，避免购买颜色鲜艳、肉质丰满、有弹性的虾。
第二步是如何挑选优质的冻虾。冻虾在很多方面都不如新鲜的活虾，但是对于我们来说，它解决了一个大问题，在没有活虾的情况下丰富了我们的时令餐桌美食。但同样，应特别注意质量。识别出注塑料虾后，面临的挑战是如何从种类繁多的冷冻虾中挑选出优质的虾。
1.看冰衣。为了保证虾的新鲜度并改善其外观，冷冻时通常会涂上冰块。如果冷冻虾储存良好，其外皮应完整、清洁、无损坏。反之，则证明冷冻虾不新鲜。不要再采摘，因为它们可能在运输或储存过程中损坏。
2、看虾的颜色。高级冷冻虾的背部呈蓝黑色。虾壳的颜色虽然没有生虾那么鲜艳，但还是有一些光泽的。如果冷冻质量差的虾，虾壳会很黑，缺乏光泽。它可能呈红色或灰紫色。
3、看虾。冷冻虾解冻后，优质虾的肉质紧实，呈绿色或乳白色。但劣质虾的肉质柔软，颜色偏红。 4.闻。冷冻虾也不应该有任何气味。如果闻起来有异味，特别是酸味，那肯定不新鲜。
老鱼人位于青岛，现在正是丰年虾上市的季节。您可以利用虾数量充足、新鲜且便宜的优势，因此您可以批量购买并冷冻它们。丰年虾季节结束了，我再去吃，还是一样。至于冷冻虾的家庭做法，老余已经在之前的文章中告诉过大家了。制作非常简单，只需要一瓶矿泉水即可。
将虾直接放入一瓶矿泉水中，盖紧盖子，放入冰箱。等到虾完全冷冻后，打开瓶盖，倒入自来水。再次盖紧盖子，放入冰箱继续冷冻。以这种方式冷冻虾可以确保它们不会变干或变质，并保持最大的新鲜度。对于家庭冻虾来说，简单易做，非常实用。
食品安全是我们每个人都非常关心的问题，无论是我们的家人还是我们自己。购买虾时需要仔细选择。请务必前往您常去的地点并做出选择。
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