虾已成为人们饮食中的主要美食，但随着需求的增加，一些供应商变得越来越聪明。比如著名的注胶虾，曾经一度让人们对虾产生恐惧。注射胶虾真的存在吗？答案可能是肯定的。今天我们就来说说这个。
01.为什么可以？
当地沟油出来时。专家表示，地沟油价格太高，不宜如此监管，该事件后来成为震惊全国的食品安全事件。
大约在那个时候，皮鞋胶囊出现了。专家称皮鞋胶囊价格过高，但后来遭到现实打击。
然后我意识到专家的想法与交易者不同。
这就像许多餐馆如果继续像家里一样做饭就会倒闭一样。专家必须严格遵守各种生产规定才能最终生产出产品，但这期间的复杂性和加工成本太高。
对于承包商来说这很容易做到，您甚至不需要自己做。
例如，
来自冷水鱼的明胶价格为每公斤765 美元（引自流行生物试剂公司Sigma）
猪皮制成，每斤1170元
市场上出售的明胶价格在百度上很容易查到。每斤几元到几十元不等。
明胶价格根据类别和质量等级差异很大。一般药用明胶50000-100000元/吨，食用明胶40000-60000元/吨，照相明胶80000-100000元/吨。
所以，专家和小商贩的结论完全是成本和要求的问题。
02.什么是明胶？
那么明胶到底是什么？
明胶或明胶（来自拉丁语：）
冰淇淋
意思是“坚硬”或“冻结”。 （比较冰淇淋）是一种半透明、无色、易碎（干燥时）、无味的食品，源自从各种动物副产品中获得的胶原蛋白。
根据维基百科的介绍，明胶是一种胶原蛋白衍生物质，可以从各种动物中获取，因此其来源非常多样化。各种驴皮阿胶就别再说了。我们的头发还含有胶原蛋白并产生明胶。
还有上市公司
为了强化内容，以前国家机构的证据不能完全基于虚假信息。
来源：天津食品安全网
其实搜索CNKI就可以找到（虽然这里大部分内容来自报纸，忽略了记者的诚信）
03. 如何检测注胶虾？
根据证据表明明胶是由胶原蛋白制成的
1. 胶原蛋白存在于虾本身中。
（膳食蛋白质对养殖白虾（Litopenaeus vannamei）肌肉胶原蛋白、胶原酶和剪切力的影响；光滑粉红虾胶原蛋白的表征）这表明，当单独检测到胶原蛋白时，很可能它是外部来源的意思是无法判断它是否是一个东西。内源明胶2、DNA检测
然而，由于大多数胶原蛋白含有其他组织成分，例如DNA，因此可以使用微量DNA方法来检测蛋白质是否来自虾或外源。然而，在对虾注射粘合剂的情况下，粘合剂本身会与虾的身体接触，因此虾身体的成分不可避免地会混入并污染DNA。目前你有两个选择
首先是尽可能避免明胶与虾体的接触。
需要良好的采样技术和多个样本操作。如果检测到样品中的DNA并非来源于样品中的虾DNA，则认为第二种凝胶注射方法可以提供绝对定量检测。
注射明胶的虾的明胶和虾自身体内的明胶含有相同的成分，存在DNA污染的可能性，但是虾自身胶原蛋白的DNA含量比外源胶原蛋白高，应该也比较贵，所以你可以使用它。第三是异种DNA检测。
如果能在注射明胶的虾的明胶中检测出两种或两种以上的DNA，则基本可以确认该虾注射了明胶（明胶只能从动物中提取。这种情况下，DNA就发生了）是一样的））。 ）但技术难点在于，区分不同物种的DNA是一个非常复杂的问题。对于基因组未知的动物尤其如此。但我认为我们仍然可以测试它。
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