我们吃虾的时候，很多家庭并没有受到太多的重视，但是现在市场上有一种胶水，可以将类似胶水的东西注入到虾的体内。可使虾增重20%-30%。下面的文章详细介绍了它。
如何辨别注胶虾
注入胶水的虾颜色太鲜，肉质比较瓷化，而且虾体肿胀，更容易剥皮。当卖家使用食用明胶时，通常不会损害顾客的健康。如果添加工业粘合剂，可能含有重金属和致癌物质。
“明胶虾”是虾头和身体之间的透明凝胶。 明胶虾颜色非常透明，个头也很大。 虾肉摸起来比较紧实。可以看到虾头特别肿，很容易剥皮。虾头里面有一种半透明的果冻状物质，看起来像胶水。目前还不清楚它是否对人类有害。这要看他注射的胶是不是食用胶。不过，无论胶水的食用性能如何，吃了它都会让你心理上感到有些不舒服。
1、一般不要购买头部和身体肿胀的虾。 注射胶水后，虾头会肿得很厉害。 用手按压虾体时，会有很大的反弹。但正常的虾体会出现下沉的现象。
2、“注胶虾”用手很容易就能把虾头和虾身的接缝处剥掉。一拿起，虾头就掉下来，头就卡住了。很可能是注胶虾，而不是常见的虾脑形状。
3、市民在购买时，应将虾头折断，剥去虾壳，仔细观察，如果虾肉看上去透明光亮，没有半透明物质，就比较安全。
注射胶虾的危害
注射明胶是可以食用的，是国家批准的食品添加剂，因此食用对人体无害。如果是工业明胶，对人体的危害是非常严重的。工业明胶对人体的危害主要是其含有的各种重金属元素造成的。压榨后暴露出来的空胶囊皮革边角料中含有对人体极其有害的铬、镉、铅、砷等金属成分。
为什么要用虾胶？
给虾注射明胶的目的是为了让虾看起来更好看。这是因为冷冻虾解冻后，会变薄、干瘪、重量减轻。因此，目前最常见的方法是向虾的头部和腹部注射明胶。这样不仅增加了虾的重量，还可以防止虾头下沉、压碎，使虾看起来丰满、更新鲜。注射处理后，对虾体重增加20%30%。
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