谁也别想动我的奶酪，谁也别动筷

说到奶酪，最让我印象深刻的是漫画《猫和老鼠》中经常出现的大孔奶酪。其实奶酪的种类有很多，搭配酒吃、泡黑醋，风味独特，广泛用于蛋糕、披萨中。美味的馅饼、浓郁的汤和烩饭经常在这里吃。奶酪火锅非常适合聚会和宴会。美味又温暖。寒冷的冬天即将来临，美味芳香的奶酪让您温暖过冬。

切达干酪：一种口感柔软、坚硬的全脂牛奶干酪，原产于英国，有多种颜色，包括白色、淡黄色、金黄色和橙色。存放的时间越长，它就越成熟。与白葡萄酒搭配，风味更浓郁，也可作为披萨、汤品的重要调味料。帕尔马干酪：原产于意大利，味道浓郁，带有青草和水果的味道，单独食用、搭配葡萄酒或煮熟食用都非常美味。 蓝纹奶酪：其主要成分是牛奶或山羊奶，由于青霉素的作用，呈现出大理石般的蓝绿色质地。 质地柔软，辛辣，辛辣，咸，非常适合沙拉和奶酪酱。奶油奶酪：一种未成熟的全脂奶酪，由牛奶发酵而成，呈白色，咸味，微酸。它经常被用来制作各种芝士蛋糕。艾门塔尔奶酪：又称“大洞奶酪”，是动画片《猫和老鼠》中杰瑞最喜欢的奶酪。它也是瑞士最古老、最著名和出镜率最高的奶酪之一。瓦纳奶酪呈深黄色，内部有不规则的大小孔洞。山羊奶酪：顾名思义，是用山羊奶制成的奶酪。这并不是指特定类型的奶酪，而是指一个类别。它起源于法国，通常搭配桃红葡萄酒或干白葡萄酒。古代奶酪：脂肪含量约45%的硬质奶酪，原产于瑞士弗里堡。它是瑞士奶酪火锅的重要成分。卡门贝尔奶酪：在法国数千种奶酪中，卡门贝尔奶酪高居法国奶酪之首，可见其地位。起源于法国诺曼底的一个小镇，皮肤由白色真菌菌丝体组成。马苏里拉奶酪：源自意大利的一种奶酪，特点是具有淡淡的奶香味。质地很有嚼劲，在烹饪过程中会变稠，非常适合制作正宗的西式披萨。自制奶油奶酪

5人份| 准备时间2分钟| 准备时间30分钟材料—— 全脂牛奶1000ml 鲜奶油180ml 新鲜柠檬汁75ml盐4g

1/准备好所有必要的材料。

2/将全脂牛奶和鲜奶油倒入奶锅中，搅拌均匀，小火加热至微沸。将柠檬汁分4 份加入牛奶中，继续搅拌，直至蛋白质和乳清从牛奶中完全分离。

3/用纱布过滤奶锅中的混合物。

4/让乳清干燥（约15 分钟）。

取5/4的半成品奶酪，放入食品加工机中，加入盐，高速搅拌至均匀光滑。自制奶油奶酪是成品，必须冷藏保存。自制奶油奶酪的制作原理很简单。酸性环境或凝乳酶的作用导致牛酪蛋白凝固。但用柠檬汁凝固不稳定，保存时间也短，所以无论是浓郁的芝士蛋糕、清爽的清淡芝士蛋糕，还是半生不熟的网红，都应该经常用它来烹饪。芝士蛋糕和奶油芝士是主要成分。如果你不想用自制的奶油芝士，可以试试这个芝士蛋糕：Light Cheesecake

食谱准备及甜点制作：1个8寸圆形蛋糕|准备时间：2小时材料——奶油芝士140克·蛋黄75克·蛋白质180克·低筋面粉15克·牛奶80克·黄油40克·柠檬汁100克盐1g 白糖A90g/细砂糖B5g 步骤——1/将烤箱预热至180。将奶油芝士和黄油在室温下软化，与低筋面粉和玉米淀粉混合并过筛。准备一个8寸圆形蛋糕盘，铺上烘焙纸。 2/将牛奶加热，加入黄油和奶油芝士，搅拌均匀。加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀，然后筛入面粉、玉米淀粉和盐，搅拌均匀。 3/将蛋白和细砂糖a放入打蛋器中，搅拌至蛋白形成尖角。分2 至3 份加入搅打好的蛋白霜。 4/将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，将模具放在模具上，倒入开水至模具高度的一半。 5/将烤箱温度调至170，烤约75分钟，取出倒扣在架子上冷却，然后脱模。 6/将白糖B加入淡奶油中，打至70%奶油状（提起打蛋器时，淡奶油就呈固态，不再流动，变软），铺在表面淡奶酪。提示：如何判断轻质芝士蛋糕是否熟了：如果用牙签插入烤好的蛋糕，拔出时是干净的，则说明熟了。培根、虾和蔬菜馅饼

2 人份| 准备5 分钟| 准备90 分钟材料1 片—— 法式酥皮· 2 片培根100 克生虾· 半个洋葱和青椒· 80 克奶酪粉15 克· 橄榄油2 克· 黑胡椒· 15 毫升白葡萄酒奶油冻—— 1 个鸡蛋50 毫升装饰用牛奶150 毫升淡奶油—— 5 克新鲜罗勒叶3 克新鲜薄荷叶步骤——1/将法式千层酥面团放入馅饼模具中。用擀面杖沿着烤盘边缘擀去多余的面团，然后用叉子在糕点表面戳一些洞。 2/将烤盘铺在派皮上，放上重物，放入预热至180的烤箱中层，烤15分钟。去掉重石，继续烘烤约10分钟。 3/当馅饼皮烘烤时，切碎辣椒和洋葱。锅中倒入橄榄油，加入切碎的洋葱炒至变软，加入生虾和青椒丁炒1分钟，倒入白葡萄酒，加盐和黑胡椒调味，即可食用。 4/将培根放入不粘锅中煎至稍微卷曲，取出备用。 5/将所有蛋奶材料混合均匀，过筛备用。将步骤3炸好的材料均匀地铺在馅饼面团上，倒入蛋奶，上面放上切片培根，撒上马苏里拉奶酪和磨碎的奶酪。将糕点放入预热至180C 的烤箱中烘烤，直至顶部呈金黄色，然后取出并用新鲜薄荷叶和罗勒叶装饰。烤梨核桃芹菜沙拉配蓝纹奶酪

2-3人份| 准备3分钟| 准备30分钟材料—— 2个梨200克芹菜40克蓝纹奶酪40克杏仁35克核桃15毫升橄榄油2克盐10克白糖20毫升沙拉酱10毫升柠檬汁3克柠檬皮——1/将梨切成两半、去核，纵向分成三份，将柠檬汁、橄榄油、白糖、盐混合均匀，涂在梨表面。放入预热好的烤箱，200烤20分钟。 2/蓝纹奶酪切碎，杏仁、核桃入油锅炒香，芹菜洗净切碎，沸水中煮2分钟，捞出放入冷水中。 3/将1和2的所有材料混合，加入沙拉酱，撒上柠檬皮碎。

你最喜欢的奶酪菜肴是什么？

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