杨国福怎么火的，杨国福有饭吗

将蔬菜和肉类放入锅中煮熟，加入调味料和汤底，盛入碗或盆中，在锅底放一勺汤底。这是一种顾客可以自己煮着吃的火锅。

集中在客流量大的商圈的海底捞和全城随处可见的杨国福，都是火锅行业的巨头，最近也以餐饮高手、麻辣烫的身份成为热门话题。金融界发布财报宣布2023年严重亏损，杨国富发首次公开募股文件冲向市场。

一杯麻辣烫能赚多少钱？而上市四年的海底捞为何在2023年亏损数十亿？这对全国餐饮市场意味着什么？餐饮企业为何争相上市，对消费者有何影响？

从小作坊到营收千亿的公司

杨国富主要赚谁的钱？

据此前媒体报道，杨国富在2023年接受采访时表示，自己对资本不感兴趣，称“如果引入资本，需要的是短期快速，每年需要什么样的业绩”。 ’木筏，”他说。这个阶段还需要扎根。这不是种韭菜，而是种树，让它们长成有用的东西。 ”

然而到了2023年，杨国富的态度彻底转变，他公开表示愿意接受外界投资。今年2月，IPO材料正式向港交所提交。为什么我的想法在短短两年内发生了如此大的变化？

杨国福麻辣烫前身为杨记麻辣烫，2003年在黑龙江省开业。当时，麻辣烫在中国餐饮市场还是一个新名词。到2005年，杨国福麻辣烫的注册商标正式走品牌路线，吸引外部投资。现在打开交通密码。

2010年，杨国福在东北三省开设门店，2015年将总部迁至上海。受中国餐饮市场快速增长的影响，杨国福麻辣烫开始以每年1000家门店的速度快速扩张。截至2023年9月30日，杨国福品牌餐厅共有5,783家，主要分布在二三线城市。

从大排档到品牌连锁店，麻辣烫的盈利能力越来越强，从2023年到2023年前三季度，这家小小的麻辣烫将分别为杨国福带来11.82亿元和11.14亿元的收入。净利润分别为1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。虽然净利润看起来并不是很大，但要知道，到2023年，潜艇的亏损将达到38亿至45亿元。

一杯麻辣烫多少钱？根据杨国富的招股书，一线城市的人均价格为29元，而二三线城市仅为23元左右，因此客均价格并不高。那么杨国富是怎么赚到这么多钱的呢？

仔细看看杨国福的招股书就会发现，杨国福赚的钱大部分来自加盟商，而不是直接来自麻辣烫。

招股书显示，杨国福旗下5783家餐厅中，只有3家是自营餐厅，其余都是加盟餐厅，90%以上的收入来自加盟餐厅。其中，自有产品的销售占29.6%，从第三方采购的产品（包括配料、调味料等产品和设备）的转售占61.3%。

不过，尽管杨国福的营收模式是建立在扩大加盟店规模的基础上，但终端消费者对杨国福的影响力仍然很大。毕竟，一个企业只有消费者认可，才会成功，加盟商也只有认为能盈利，才会投资杨国福。

值得注意的是，杨国富仍然有权力决定从原材料到设备、装修的整个流程能否吸引更多消费者。

杨国富准备上市

海底捞每年亏损38亿至45亿。

作为网红界的资深人物，海底捞近年来因健康问题等负面新闻而备受热搜。近期，该公司因经营业绩不佳、给客户贴标签而备受关注。

昔日的海底捞是以服务精神为核心的火锅行业的骄傲，并于2023年以超过50倍的PE在资本市场上市。上市首日市值突破1000亿港元。去年股价见顶时，海底捞股价接近每股86港元，市值达到4700亿港元，一炮而红。

目前，海底捞收盘价已达到每股17.84港元（3月2日收盘价），回到了三年多前上市时的起点。

从海底捞近期的经营数据来看，2023年被认为是其巅峰期。虽然我们在2023年看到了一些扩张，但我们在净利润和销售额方面已经达到了瓶颈期。

2023年由于疫情影响，餐饮行业收入普遍下降，海底捞也不例外，而也正是在这一年，海底捞计划进一步扩张门店。

截至2023年6月末的12个月内，海底捞净新开门店623家，较2023年6月末的868家增长71.77%。其中，三线及以下城市净新店数量为344家，占新店总数的一半以上。

从蔓延的影响来看，海底捞明显低估了疫情的不确定性对门店经营的影响，也高估了疫情下消费者尤其是低迷市场的购买力。

同时，鲁莽的开店需要更多的人力资源，这意味着管理成本的增加和服务质量的不确定性。

财报显示，灰原2023年上半年人员费用为40.76亿元，2023年上半年增至71.62亿元，同比增长75.8%。

2023年11月，海底捞宣布年底前关闭300家门店，但门店总数仍保持在1300多家。

如果将每年38亿至45亿元的亏损平均分配到1300家门店，那么2023年海雕一家门店的亏损将达到292万至346万元。

2023年4月，海底捞市因涨价引发消费者不满，但食品整体调价被压制在6%，随后，各城市也实行差异化定价。一些争议热门菜品价格调整，舆论风暴平息。

虽然“服务”是海底捞的核心，但服务付费对于消费者来说并不是严格的要求。随着海底捞的推广，整个火锅行业的服务水平有了很大的提升，服务不再是海底捞独有的。消费者对海底捞的忠诚度不高。

还有哪些公司拥有人工智能牌照？

今年以来，不少餐饮企业申请上市，粗略统计显示，不少企业更新招股书，加快上市进程。

除了上面列出的公司外，名单中还包括对港股市场产生影响的海鲜火锅连锁店十尺田，以及第二次申请上市的乡村基金会。杨国福、七心田、乡村基地、和福乐门等拟赴港上市的餐饮企业中，有一半选择在港交所上市。三分之一选择A股上市，其中包括老香鸡等品牌。

然而现实中，虽然有志在香港上市的“半新”企业，但也不乏业绩平平的餐饮企业。

呷哺呷哺是第一支登陆港股市场的火锅股，2023年2月股价从每股28港元跌至5.47港元，市值蒸发80%。主打品牌为大如酸菜鱼的九马九国际控股有限公司，自2023年在港交所上市以来，股价持续翻倍，于2023年2月达到峰值38.66港元。累计收缩率已达60%以上，且呈下降趋势。 “奶茶第一股”奈雪茶发布2023年财报，销售额40亿美元，净亏损超1亿美元。

餐饮企业上市后处境艰难，为何人们还愿意保留牌照期待入市？

行业官员表示，预计到2023年疫情将得到更好的控制。随着消费者生活恢复正常，投资者对餐饮市场的复苏持乐观态度。餐饮企业批量上市，因多重注册制下的上市浪潮并不难理解。

目前处于IPO过程中的中国餐饮品牌大多都有过去10年的成长经历，但虽然这些公司拥有一定的现金流，但由于疫情的无差别影响，大众餐饮品牌开始重新思考彼此之间的关系。与资本一起。

招股书显示，2023年，杨国富以产品总交易额49亿元排名第一，市场份额为4.3%，其次是张亮麻拉，以产品总交易额46亿元位居第二。市场份额仅为4%。从门店数量来看，2023年杨国福将有5238家门店，张良将有5200家门店，两者相差无几。

在当前不确定的环境下，借助资本上市是解决资金链问题的最快途径，让餐饮品牌能够快速实现规模经济，拉开与竞争对手的距离。这也意味着，杨国福如果成功上市，或许能够打破麻辣火锅领域的“二英雄”格局，迅速获得较高的市场份额。

对于目前正在准备上市的杨国福来说，食品安全问题将是影响上市进程及后续业绩的关键。

此前，杨国富因食品安全问题被给予警告。 2023年7月，阳果福马马当专营店店内发现老鼠粪便，一袋芝麻糊被老鼠嚼碎。河北省监管部门全面查处辖区内3323家杨国福麻辣烫门店，责令841家门店整改，对5家门店给予警告，立案查处24起。

对于加盟店的管理，杨国富曾告诉新京报记者，加盟店的经营管理一直是杨国富集团的重中之重，我们制定了一系列措施来加强加盟店的管理。我回答了。专营店。

相比杨国福是否会引入市场，消费者更关心的是食品安全问题。毕竟，在没有消费者意识的情况下，能不能开店也应该是管理的一个重点。这不是一个列表，而是一个问题。

数据新闻编辑：陈化洛实习生卢红宇

新媒体设计：徐晓

校对：刘越