吃了变质煮熟的土豆丝，大红蟹

已入驻全国130多个城市

有超过400家商店

全年3600万客户

「食材新鲜」大哥肉蟹火锅

然而，人们发现，死蟹被当作活蟹出售，并且使用了过期的原料。

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胖哥“新鲜食材”炖肉蟹背后的困惑

6月底以来，记者潜入北京两家由胖子兄弟直营的合资企业，揭露了“新鲜食材”背后的乱七八糟：承诺宰杀的活蟹，竟被称为“隔夜蟹”。前一天宰杀的东西，过期损坏的土豆，直接加工后食用，提前做好的肉，即使味道不好，第二天也可以出售。锅是500克。店里只卖430g.

7月16日，在Cayde Mall大峡谷店的Fat Brothers Crab Pot，前一天宰杀的螃蟹吃不完，厨房工作人员就把它们放入冰箱冷藏。

胖兄弟官网将新鲜的食材列为众多卖点之首。然而，记者近日卧底调查北京两家门店时却发现，使用过期食材、一夜之间死掉的螃蟹已成为店内的日常“例行公事”。

方鸽良肉蟹火锅合生汇店是方鸽良总店的直营合资店，位于东四环合生汇购物中心四楼。位置好，客流量充足，大厅内有60多张餐桌，可同时容纳数百人就餐。该店经理透露，该店最高峰时日销售额突破10万元。

6月27日，记者应聘到该餐厅担任厨房工作人员，负责食材的切割和组装。后厨房设有凉菜间和杀蟹间。夏季用餐高峰期，10多个煤气灶同时点燃，让员工们汗流浃背。

我很担心这里的卫生条件。大多数厨师在做饭时不会强制戴工作帽，甚至可能将锅碗瓢盆直接放在脏炉子上。我每天洗土豆和鸡爪的水槽里的水不会换一次以上。有时煮熟的鸡腿会掉进清洗槽，员工会把它们捡起来扔进篮子里。

厨房工作人员会根据需要切掉土豆受损的部分，剩下的部分将继续使用。

和其他店一样，这家店主打肉蟹火锅、虾火锅、鸡脚火锅等各种火锅。其中最受欢迎的是肉蟹火锅，这是该连锁餐厅的招牌菜品。

“我们的螃蟹是今天早上刚到的，都是活的，一点就宰了。”记者注意到，每当顾客询问螃蟹是否新鲜时，工作人员都会回答“是”。

然而，现实并非他们所承诺的那样。

6月28日中午，店内一名顾客因觉得螃蟹颜色“黑”，退回了送到餐桌上的两个蟹笼。

厨房里的杀蟹人向记者透露了他的秘密，他说：“这些都是昨天剩下的螃蟹，一天后，如果放久了，肉就变黑了。”

当天煮剩下的鸡爪，用热水清洗后，保存到第二天，然后再提供给顾客。

“螃蟹不是都杀完了吗？怎么还有剩下的？”对于记者的提问，该员工觉得记者小题大做。 “如果那天卖不出去怎么办？”颜色变深了，我只好洗了。 “请再卖一次。”

第二天记者到店检查时发现，摊贩每天早上都会送来活螃蟹，然后在厨房宰杀后出售。不稳定的客流意味着每天都会有源源不断的被宰杀的螃蟹出售，从12 只到近100 只不等。

剩下的螃蟹一般存放在冰箱里。第二天，经过清洗后，螃蟹会作为活蟹出售给顾客，其中大多数人将它们存放在黑暗中。

6月28日晚，下班前，记者注意到厨房里还剩下80多只被宰杀的螃蟹。由于担心螃蟹变质，厨房工作人员在螃蟹中添加了冰块。

“为什么不养一晚，第二天就杀掉呢？”工作人员解释说，这种螃蟹很难过夜，所以必须提前宰杀，以免死掉或变质。

由于很久没有清理，炉子上堆积了勺子。

记者调查发现，“一夜死螃蟹”的销售不仅限于这家店，凯德广场大峡谷的胖兄弟店也有进行。店长透露，这家店也是胖兄弟总部直营的合资店。

店员再次向顾客承诺“我们会立即拆解”，但在幕后，他们还出售“一晚螃蟹”。

7月16日上午，记者在店后厨房的冰箱里发现了前一天宰杀的10多公斤螃蟹。当记者询问厨房工作人员该怎么办时，他们回答说：“请保持原状，继续销售。”

记者走进上述两家店时发现，卖“隔夜蟹”已成为店里的“日常”。不仅店员，店长也深知这一点，有时会要求店员打着“不浪费”的旗号“暗箱操作”。

事实上，“胖兄弟”餐厅已收到多起有关食品问题的投诉。

据记者了解，胖兄弟在北京的16家门店中，最长的一家开业已有5年，最短的也仅开业8个月。在美食评论平台上，不少网友反映，胖哥和哥做的肉蟹炖菜“不新鲜”。比如螃蟹是臭的，豆腐是酸的，鸡爪是腥的。另外，不少网友反映出现了饭后腹泻、腹泻等不适症状。

记者统计了上述平台上潘加莲北京店的网友评论，发现提及餐后腹泻等不适症状的留言多达165条，其中仅西单大悦城店的评论就有31条。

此消息一出，不少网友表示，“肉蟹火锅的美好幻想破灭了”。

一些人呼吁监管机构进行干预。

两胖兄弟道歉：涉事店已停业整顿

今天（8月23日），

杭州方粮餐饮管理有限公司微博

@FatBrothersPGL 发表了以下声明：

关于媒体报道，

公司的重点是

受影响的商店目前已关闭以进行修复工作。

北京丰台市场监管局已立案调查。

肥哥蟹肉煲凯德大峡谷店食品安全问题被媒体曝光后，丰台区市场监管局立即采取行动，组织执法人员对被曝光的店铺进行了执法检查。

被抓获的店铺为北京鸿洲餐饮有限公司，地址为北京市丰台区南三环西路16号1号楼4层07A、08A。执法人员对该店食品安全状况进行了现场检查。同时，立即成立第三方检验公司，对媒体热议的土豆、鸡爪、螃蟹等8批次食品配料和调味品进行现场检验。测试结果正在等待中。执法人员责令该商店关门并停止运营其在线订购平台以纠正这种情况。针对媒体报道的问题，丰台区市场监管局依法提起诉讼并进行调查。

针对此类问题，丰台区市场监管局官员对同类网红店进行了食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店给予最严格的食品安全检查。遵守四项原则。”狠抓安全监管，严格报告、严肃查处、坚决应对，持续跟踪整改问题，防止再次发生。

杨国富、蜜雪冰城、内雪茶等已接到通知。

市场监管总局8月23日召开新闻发布会，通报6起社会关注的食品安全事件调查处置情况。

4月以来，火锅店“小龙馆”、奶茶店“米饼城”、快餐店“华莱士”、麻辣火锅店“杨国福”、奶茶店“内雪茶”、超市“大润发”开业了。食品安全问题引起社会广泛关注。国家市场监管总局对此高度重视，及时指导协调地方市场监管部门，依法开展检查和处罚，并以“绝对容忍”的决心严查严肃处理。对于违法行为，我们举一反三，全面排查，坚决消除食品安全问题。

一、山东省、四川省市场监管部门对小龙观火锅店的查处

山东省市场监管局得知济南市小龙观火锅店利用黑作坊加工假冒“鸭血”后，立即配合公安机关对相关店铺进行了突击检查和打击。情况。对“黑窝点”的官员和员工将进行现场封堵，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行查处。下一步，我们将开展血液制品突击检查，并对火锅店进行普查。目前，已对317家企业下达责令改正，正在立案侦查36起案件，并依法追究2名“黑窝”犯罪嫌疑人和15名餐饮服务行业从业人员的法律责任。非法餐饮服务提供者最高可被罚款250.6万元。

4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合约谈了该店总店——成都小龙观餐饮管理有限公司，并采取以下措施：公司：他要求他们采取行动。切实负起食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整治。

2.河南省市场监管局对秘密会议冰城奶茶店立案调查

5月14日，河南省市场监管局发现郑州市蜜汁缤辰奶茶店使用过期食材等食品安全问题线索，立即对涉事店铺进行了现场检查，是否存在过期食材。没收了。食品配料违法所得，罚款9万元。 5月15日至16日，河南省市场监管局对河南省1791家秘惠冰城门店进行全面排查，责令5家门店停业整顿，对9家门店进行行政处罚。

3、北京、上海市场监管部门对华莱士快餐店的查处

7月17日，北京市市场监管局接到北京华莱士快餐店继续使用从地上掉落的炸鸡等食品安全问题线索，立即对相关门店进行了现场检查。经检查，该店被依法吊销食品经营许可证，对该店负责人处以罚款19.57万元。对直接责任人员罚款3.68万元。

7月18日，北京、上海市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原材料集散地进行全面排查，责令17家门店现场整改，立案调查处罚11项。

4、广东等11省（区、市）市场监管部门查处杨国福麻辣烫店。

7月24日，广东省市场监管局在深圳杨国福麻辣烫店发现汤汁受污染等食品安全问题线索后，立即对该店进行检查并立案查处。如有违法行为，将予以关闭，没收违法所得，并处5万元罚款。

7月26日，在国家市场监管总局的全面指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等省份全面开展杨国福麻辣烫专卖店3323家业务。其中，责令整改841人，警告5人，立案调查24人。

5、北京市市场监管局、广东省市场监管局查处奈雪奶茶店。

8月2日，北京市市场监管局发现北京奶茶店奈雪茶加工、使用腐烂水果等食品安全问题线索后，立即进行现场检查。部分涉事门店已投诉存在违法行为，经查处，涉事两家门店将被处以最高10万元的罚款，两家门店的管理人员将分别被罚款25万元和28万元。

8月3日，北京市市场监管局、广东省市场监管局对辖区内1811家类似奈雪茶店铺进行全面排查，责令整改50家店铺，警告2家店铺，立案调查23家店铺。

六、山东省市场监管局对大润发超市的调查

8月16日，山东省市场监管局在卧底调查中接到线索，称济南市大润发超市“整夜发臭的肉又被洗掉了”，责令涉事门店立即停业整顿。删除所有产品。猪肉将被下架，暂停销售，并进行现场检查。经调查，对涉案门店进行全面检查，库存冷冻、生鲜猪肉产品860公斤。目前正在进行中。现场查获的12批次冷猪肉样品已全部取样化验。山东省市场监管局召开华北区域负责人及门店店长会议，要求山东省内41家门店全部停止销售自产肉类并开展自愿检查。各店自行检查整改完毕后，须经当地市场监管部门检查，符合要求后，方可转售。

上述举报案件的部分调查结果因行政执法程序和时间限制，尚未形成最终处罚决定。市场监管总局进一步督促、指导有关市场监管部门尽快依法调查并采取行动。

下一阶段，市场监管部门将继续充分利用监督检查、飞行检查监测、媒体监督、投诉举报等渠道，发现食品安全风险隐患，综合采取信用、联合惩戒等措施。对违法者及相关上下游生产经营者给予最严厉的处罚。对发现的问题立即严肃处理，对违法者严惩不贷，坚决“惩治人民”，让人民付出代价。

来源：新民晚报、@bangeji PGL、央视新闻等